酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大 蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜。 一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有 喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部 迅速把酒精吸收，从而产生了醉意的缘故。
啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高，但人却很容易喝 醉，就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似。 也就是说，因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气，加快了胃 部吸收酒精的速度，结果人很快就会喝醉。大蒜中的成分给予人体胃 部的刺激，跟碳酸气是一样的道理。
不过，在吃酱油腌蒜时必须注意的是，虽然大蒜美味，但也不能 多吃。如果吃多了酱油腌 蒜，会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的 大蒜，大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10 克的酱油脑蒜，便会摄 取1克食盐。 特别必须注意，对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者， 每天只吃一瓣就好了。
另外，因为酱汤的原料和酱油非常相似，所以酱汤腌蒜的服用方 法跟酱油腌蒜的服用方法完全相同。 醋蒜是简单方便的药用保存法，跟酱油腌蒜和酱汤腌蒜一样，都 是把大蒜脑制后再吃。 腌制了一年以上的大蒜，吃的时候会发现，完全没有大蒜特有的臭 味，颜色也变成了茶色，并且像荞头一样香气十足，非常好吃。
答：大蒜头除了作蔬菜外，也是抗病的良药。在古埃及、古希腊时代，人们就用大蒜防止瘟疫、治疗肠道病。俗话说”病从口入”，如果嘴巴里嚼烂一瓣蒜，就能消灭口腔中的病菌。大蒜...详情>>
