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2018-07-24 13:14:03

•   酸菜鱼
  材料
  酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱
  做法
  1先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下。
  2酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下;
  3起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊;那味很呛人，老公这时跑到厨房来，我们俩就都一直咳，眼泪都咳出来了。
    
  4倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的;
  5将鱼片一片一片地放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了，时间长了鱼片就老了。
  6顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。
  番茄鱼片汤
  材料：番茄2个，鱼片120克左右，火腿肠一根，葱，蒜，姜适量
  做法
  1步骤1：菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟(菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，你可以找寻下)。
    火腿肠切片待用。
  2步骤2：锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮;然后将番茄切成小块。
  3步骤3：将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香;倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。
    再加入加入适量开水煮开。
  4步骤4：放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。
  5步骤5：鱼片的多少可以根据自己的喜好增减，这道番茄鱼片汤还很适合孕妇，无论是口味还是营养，都足够让人满足。
  家常剁椒鱼头
  主料：花白鲢鱼头1个
  辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量
  做法
  1鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。
    
  2姜、蒜切末，香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。
  3炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。
  4盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。
  5出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。
    
  清蒸罗非鱼
  材料
  罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐
  做法
  1罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。
  2姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。
  3在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味，我喜欢这样的味道)
  4锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟。
    
  5关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。
  6倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。
  豆豉香辣烤鱼
  主料：草鱼1条，藕1段，千张1张
  辅料：盐，辣椒，香菜，豆豉酱，豆瓣酱，大蒜，姜，大葱，胡椒粉
  做法
  1将草鱼表面斜划几刀，加入盐、大葱、姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟。
    
  2腌好的鱼表面刷层油，放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。
  3拿出来换个盘，再刷层油再烤十五分钟。锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒。
  4煸炒出香味后再加入大葱、姜片和大蒜瓣一起翻炒。翻炒几下后，加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤。
    
  5炒到它们刚刚断生后，盛出，铺在鱼的表面上。继续放入烤箱中烤制十分钟。端出来，表面撒上香菜段即可。
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  2018-07-24 13:14:03

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