含醋酸的食物很多，其中含量最丰富的就是醋。如果大家烹饪食物用醋比较多，最好是不要放在铝锅中烹饪，尤其是食物烹饪好要马上盛放出来，绝对不能留在铝锅中过夜，否则，铝锅准会被腐蚀穿孔。因为铝容易与醋酸起化学反应生成铝化合物而溶于醋酸里，如果时间过长，它们就会不断起化学反应，这样只会导致铝锅慢慢由厚变薄直到穿孔。
  另外，放碱的食物也不要放在铝锅烹饪。铝制炊具除了不能烹饪含醋酸的食物之 外，还不能和蛋汁接触。由于铝制品含有一种物质，一遇到鸡蛋汁液就会发生化学反应，使 蛋清变为灰色，使蛋黄变为绿色，既影响蛋品 菜肴的正常色泽，食后还对人体不利。因此， 拌鸡蛋不要在铝器里搅拌，最好是在瓷制器皿 里搅拌。
  为了保护好铝制品，延长其寿命，在使用 时还要注意以下几点：一不能与食物较长时间 接触，否则食物也会腐蚀铝锅，铝会部分进入 食物。人体进食铝后，容易引发大脑衰老等 症；二是用铝锅做饭或烧菜时，不要使锅底部 直接压在煤炭火上，也不宜放在湿煤上， 尤其 注意不要烧干锅；三是铝锅若暂时不使用，应 将铝锅洗净烘干，并在铝锅内外薄薄地涂上一 层食油，再存放在干燥通风处。
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  含醋酸的食物很多，其中含量最丰富的就是醋。如果大家烹饪食物用醋比较多，最好是不要放在铝锅中烹饪，尤其是食物烹饪好要马上盛放出来，绝对不能留在铝锅中过夜，否则，铝锅准会被腐蚀穿孔。因为铝容易与醋酸起化学反应生成铝化合物而溶于醋酸里，如果时间过长，它们就会不断起化学反应，这样只会导致铝锅慢慢由厚变薄直到穿孔。
  另外，放碱的食物也不要放在铝锅烹饪。铝制炊具除了不能烹饪含醋酸的食物之 外，还不能和蛋汁接触。由于铝制品含有一种物质，一遇到鸡蛋汁液就会发生化学反应，使 蛋清变为灰色，使蛋黄变为绿色，既影响蛋品 菜肴的正常色泽，食后还对人体不利。因此， 拌鸡蛋不要在铝器里搅拌，最好是在瓷制器皿 里搅拌。
  
  为了保护好铝制品，延长其寿命，在使用 时还要注意以下几点：一不能与食物较长时间 接触，否则食物也会腐蚀铝锅，铝会部分进入 食物。人体进食铝后，容易引发大脑衰老等 症；二是用铝锅做饭或烧菜时，不要使锅底部 直接压在煤炭火上，也不宜放在湿煤上，尤其 注意不要烧干锅；三是铝锅若暂时不使用，应 将铝锅洗净烘干，并在铝锅内外薄薄地涂上一 层食油，再存放在干燥通风处。