粗蛋白和蛋白质有什么区别呢?
粗蛋白和蛋白质有什么区别呢?
粗蛋白质是含氮物质的总称,粗蛋白质包括蛋白质和含氮物(氨化物),粗蛋白质的测定以测总含氮量为定。而蛋白质就是真蛋白,测定以测总蛋白质含量为定。
故建议粗蛋白含量在18-20g/100kcal范围之间的配方粉中的蛋白质含量应根据蛋白质的真实含量([总氮-非蛋白氮]x625)进行计算,以保证合成蛋白质过程中氨基酸氮的含量达到最低限量
答:1、粗蛋白质是含氮物质的总称。 2、真蛋白指纯蛋白质。 3、粗蛋白质包括真蛋白质和含氮物(氨化物)。 4、测定方法:粗蛋白质的测定以测总含氮量为定。 真蛋白质的...详情>>