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聚甘油脂肪酸酯是什么化学成分

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聚甘油脂肪酸酯是什么化学成分

做蛋糕用的

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  • 2013-09-10 13:13:56
    聚甘油脂肪酸酯是由聚甘油(即多个丙三醇HOCH2CH(OH)CH2OH分子1、3碳位上羟基

    w***

    2013-09-10 13:13:56

其他答案

    2013-09-08 17:39:07
  • 聚甘油脂肪酸酯是近二三十年才发展起来新型乳化剂,到目前为止,食品工业是其应用最为广泛领域。其功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,抗菌等作用。可配制成蛋糕发泡剂,帮助打搅起泡, 制出结构细腻、容积明显增大蛋糕和西点, 并延长制品保鲜期。

    小***

    2013-09-08 17:39:07

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