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2012-08-11 07:26:14

•   班戟做法
  班戟
  材料： 低筋面粉100克、梳打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2汤匙、牛奶半杯、牛油溶液1汤匙、发粉1茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1只、淡忌廉半杯
  做法： 所有材料混合，牛油最后加入。
  将面糊薄薄一层倒到易洁镬，用慢火煎至出现小泡泡，然后将薄饼反转再煎至金黄色即成。
    
  榴连班戟
  【材料】
  榴连肉一百二十克
  鲜忌廉一百毫升
  糖粉二汤匙
  【班戟皮材料】
  面粉一百克
  鲜奶一杯
  牛油二茶匙
  糖粉二茶匙
  幼盐六分一茶匙  
  【做法】
  (一)面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、盐拌匀。
  (二)逐少加入鲜奶，用打蛋器在中央搅开成班戟浆。
    
  (三)放入雪柜先冷藏半小时。
  (四)用汤杓盛起班戟浆，以易洁镬先将其中一面煎熟，以橡皮杓沿班戟边部挑起，反转倒在大碟上。重复上步骤直至所有饼皮煎好，待凉。
  (五)鲜忌廉加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发至企身，放入雪柜冷藏。
  (六)放一块至戟皮在干净的台上，加上适量的忌廉和榴连肉，两侧覆入卷起，切件放在碟上。
    
  芒果班戟
  材料（12件）：面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量
  做法：
  1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用；
  2、烧热平底锅，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用同样的方法再煎12块，待凉；
  3、芒果去皮切片，打起鲜忌廉；
  4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果，包成长卷形，表面洒上糖霜即成。
    
  喜欢的还可放其它的鲜果的，味道一样不错。
  豆腐班戟 
    主 料： 布包豆腐1块（去水），鲜奶1杯，鸡蛋2只，面粉2/3杯，发粉1/2茶匙，砂糖1汤匙，盐1/8茶匙，溶牛油2茶匙。 
    做 法： 1、豆腐捣烂，以疏孔筛过滤。2、发粉、面粉同筛匀。
    3、鸡蛋打匀，加入鲜奶、砂糖、盐、豆腐、面粉搅匀，最后加入牛油，再拌匀成粉料。4、烧热平底镬，涂油少许，放入两汤匙粉料，煎至两面微黄上碟。 
    备 注： 以上材料分量，可以煎成16片香软班戟。涂牛油或糖胶伴食均可。

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  2012-08-11 07:26:14

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