精炼食用油是指经过脱酸、脱臭、脱色处理的油脂，包括色拉油和调和油等。由 于精炼油除去了毛油中的部分杂质和色素，因此在色泽、酸价和烟点方面比一般食用 油要优质一些，且不易氧化，更容易保存。 但是，精炼食用油在提炼的过程中，其中有许多对身体有益的物质如维生素等， 也随着杂质和色素被去除掉了，所以，在营养价值方面，部分精炼食用油甚至不如普 通植物油。 精炼油有以下特点：色泽比普通植物油浅淡但清亮，烟点高，一般能达到250℃ 以上。 精炼油的营养价值也是因油而异，消费者选购时还是应当选择经过国家相关认 证的品牌。
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