家常豆腐的做法有什么诀窍？

家常豆腐的做法如下：豆腐200克，水发冬菇、水发玉兰片各25片，水发木耳10克， 白菜心、五花猪肉各50克，花生油、 葱花、姜末、豆瓣辣酱、盐、酱油、水淀粉、鲜汤各适量。做法：将冬菇、玉兰片、白菜心洗净，切 成片；木耳洗净，去杂，撕成小块。将豆腐用开水烫片刻，切成约3厘 米长、1.5厘米厚的块状；猪肉洗净,切成薄片，用盐和水淀粉拌匀上浆。 a锅中放入花生油烧至五成热，倒 入浆好的肉片，用筷子滑散，...

家常豆腐的做法如下：豆腐200克，水发冬菇、水发玉兰片各25片，水发木耳10克， 白菜心、五花猪肉各50克，花生油、 葱花、姜末、豆瓣辣酱、盐、酱油、水淀粉、鲜汤各适量。做法：将冬菇、玉兰片、白菜心洗净，切 成片；木耳洗净，去杂，撕成小块。将豆腐用开水烫片刻，切成约3厘 米长、1.5厘米厚的块状；猪肉洗净,切成薄片，用盐和水淀粉拌匀上浆。 a锅中放入花生油烧至五成热，倒 入浆好的肉片，用筷子滑散，至断 生，捞出控油，再次将油烧至六七成热，投入豆腐块，炸至金黄色时，捞 出控去余油。锅内留少许底油，烧至六七成热， 倒入豆瓣辣酱炒出红油，放入冬菇、 玉兰片、白菜心、木耳煸炒片刻。 H放入豆腐块、肉片，加适量鲜汤、 酱油、盐烧开，然后用小火烧5-10 分钟，待豆腐块和肉片熟透，加入葱 花、姜末翻炒均匀，用水淀粉勾芡， 出锅即成。