番茄生吃还是熟吃营养价值高

番茄生吃和熟吃都有各自的营养价值，但是熟吃更容易被人体吸收利用。

生吃番茄可以保留其中的维生素C、叶酸和胡萝卜素等营养成分，但是番茄中含有一种叫做番茄红素的物质，它是一种脂溶性物质，需要在油脂的帮助下才能被人体吸收利用。因此，生吃番茄的番茄红素吸收率较低。

熟吃番茄可以使番茄红素的吸收率提高，因为在烹调过程中，番茄红素会被释放出来，而且烹调过程中加入的油脂也可以帮助番茄红素被人体吸收利用。此外，烹调还可以破坏番茄中的细胞壁，使其中的营养成分更容易被人体吸收。

总的来说，无论是生吃还是熟吃，番茄都是一种营养丰富的食物。但是，如果想要更好地吸收番茄中的番茄红素，建议选择熟吃的方式。