为什么自己煮的凉粉没有弹性

自己煮的凉粉没有弹性可能有以下几个原因：

1.淀粉和水的比例不对：凉粉的主要成分是淀粉，如果淀粉和水的比例不对，就会影响凉粉的弹性。一般来说，淀粉和水的比例是1：3或1：4。

2.煮的时间不够：凉粉需要煮至完全凝固，如果煮的时间不够，凉粉就会没有弹性。一般来说，煮凉粉需要至少30分钟。

3.煮的温度不够：凉粉需要在高温下煮才能凝固，如果煮的温度不够，凉粉也会没有弹性。一般来说，煮凉粉需要用中火或大火。

4.没有加入适量的酸：凉粉需要加入适量的酸才能凝固，如果没有加入适量的酸，凉粉也会没有弹性。一般来说，加入适量的醋或柠檬汁可以起到凝固的作用。

5.没有冷却至完全凝固：凉粉需要完全凝固后才能具有弹性，如果没有冷却至完全凝固，凉粉也会没有弹性。一般来说，将凉粉放入冰箱冷却至完全凝固可以起到固化的作用。