全部答案

2019-05-16 10:47:00

•   鲜奶果冻
  　　吉利t —10克、细砂糖80克、鲜奶500克。
  　　1．吉利t与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80℃，至砂糖吉利t完全溶解即可。
  　　2．将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。
    
  　　桂圆红枣果冻
  　　材料：桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利t—15克、细冰糖
  　　模型：冰淇淋盒子、盖子约2组。
  　　1．将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟上，至汤汁变成琥珀色即可。
    
  　　2．吉利t与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利t完全溶解。
  　　3．将做法2的果冻液趁热倒入模型中，待冷却后放入冰箱冷藏。
  　　4．取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。
    
  　　甜蜜蜜果酱布丁
  　　新鲜蜜桃2个，鲜奶、奶油各半杯，鸡蛋2只，鱼胶1汤匙，柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙，草莓1个，朱古力160克。
  　　1、鲜桃剥皮去核，鸡蛋去白留黄，取1只蛋黄与糖搅匀，放一厚底锅内。
    
  　　2、将1/4杯鲜奶煮沸，倒入锅内用慢火煮，并不停搅动，直至成蛋糊（不煮沸）。
  　　3、鱼胶片放入水内浸5分钟，然后加入蛋糊内搅匀，直至完全溶解。
  　　4、用搅拌器将1只桃打成酱，加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。
    
  　　5、将朱古力切碎，放锅内置热水上溶化，撤去热水，用木勺搅拌，倒油纸内摊开，接近干时用刀切成宽条，卷成圈置碟中，将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内，速放冰箱中冷冻。
  　　6、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周，桃切成片，摆成花状，与其他果酱、草莓装饰布丁即成。
    
  　　酸奶草莓果冻
  　　材料a：酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片
  　　材料b：草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克
  　　心形果冻模型(小)1个
  　　心形果冻模型(大)1个
  　　1．从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温；将材料a的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
    
  　　2．冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用。
  　　3．将材料b的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
    
  　　4．鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至溶化。
  　　5．将做法2的心形果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，即可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻。
    
  　　蜂蜜菊花果冻
  　　材料：水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克。
  　　模型：塔皮模型约6个。
  　　1．将水煮沸，加入黄金菊续煮约5分钟上，熄火过滤看黄金菊，放凉备用。
    
  　　2．蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，加入做法1的菊花茶中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入蜂蜜拌匀即可熄火。
  　　3．趁温热时，倒入模型中，待冷却后扣出即完成。

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  李***

  2019-05-16 10:47:00

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