扒丝香蕉的丝什么不成丝呢?
扒丝香蕉的丝什么不成丝呢?而是成了硬糖!呵呵
制作秘诀: 1。刚拌好的香蕉没有拔丝现象,得等温度稍低,糖汁快凝结时,夹起香蕉才会带起细丝。 2。这道甜点须趁热,免得冷後糖汁凝固,不易下筷。 3。在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。 详细步骤:1。先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加 淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用。
把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出。 2、油锅内放入 白糖(白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油),油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用。
这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜。 3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆。 希望我的回答对亲有帮助,如果满意还请亲给我个好评(好评对我非常重要),非常感谢~。
是化糖的时候没化好,所以挂浆太硬了。
答:拔丝的关键是熬糖,不管是放油,水,都要用小火,且用勺慢慢搅动,(不能 使劲搅,否则会起沙)。至糖浆起小泡,微黄时,倒入料,翻动,起锅。详情>>
问:我为什么总是不满足??郁闷!我有个幸福的家,爸爸妈妈对我非常疼爱,我的工作也和父...
答:人的一生,应该是快乐的一生。人活在世上,大概没有几个人愿意在忧愁苦闷中辗转。视快乐为首要的精神享受是天经地义的,同时也是无可非议的。快乐即健康,快乐即幸福,悲观...详情>>
问:金属铅对人体到底有什么危害都说铅中毒是如何如何伤害人体健康,可在日常生活中,并没...
答:上面几楼说的太书本化。 我是在一个铅锌矿长大的,这个我亲眼所见,亲耳所闻。 在铅锌矿工作30年以上的工人,干部也难免。一般都有铅中毒。 症状较轻的就是长期肚痛,...详情>>