全部答案

2018-10-10 01:46:06

•   鸽子绿豆汤 
  材料: 光鸽子1只, 绿豆2—3两, 雪耳1两 
  做法: 鸽子和绿豆洗干净, 雪耳发开去蒂, 恙3片, 蜜枣3个, 与冷水一起下锅煲, 先半小时大火, 然后改用中火煲1小时, 调味即可饮用。
     
  ======================================== 
  天麻炖鸽子 
  材料 
  乳鸽?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香葱?3 棵 生姜?1 小块 
  调料 
  高汤?3 大匙 料酒?1 小匙 精盐?1 小匙 味精? 小匙 
  做法 
  1。
    将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片； 
  2。把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。 
  特点：味道鲜美，熄风止痉。
     
  =================================== 
  炖鸽子 
  甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就： 
  用这个热汤泡鸽子，晃动几下 
  3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~` 
  把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~ 
  大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时 
  然后吃之前加点蘑菇、盐进去 
  ==================================== 
  白斩鸽子 
  材料：土鸽子 
  调料：葱、沙姜、生抽 
  做法：烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
     
  特点：保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 
  干炸鸽子 
  材料：鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 
  做法；将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 
  沸油鸽子 
  材料：鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 
  做法：将鸽子摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
     
  锅烧鸽子 
  材料：鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 
  做法：将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
     
  香酥鸽子 
  材料：鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 
  做法：将鸽子摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
     
  香菇鸽子 
  材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 
  做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
     
  葱油鸽子 
  材料：鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 
  做法：将鸽子摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
     
  鸽子蓉 
  材料：菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 
  做法：将鸽子摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸽子泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 
  鸽子丝炒鸽子蛋 
  材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 
  做法：将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。
     
  气锅鸽子 
  原 料： 
  肥鸽子一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 
  制 法： 
  鸽子治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂。
     
  捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。 
  香露全鸽子 
  原 料：肥嫩母鸽子1只 水发?。

  全部
  

  贾***

  2018-10-10 01:46:06

  0 0 评论

  分享
  提交评论