谁知道如何煮鹅肉好吃?
谁知道如何煮鹅肉好吃??
老妈一般都是炖大鹅吃,红烧的那种,用高压锅压一下,因为大鹅不容易煮熟;再就推荐你酱鹅:在高压锅里加大料的包,加水没过鹅,加甜酱一小袋,五勺生抽和适量的盐和糖,大火煮两个小时,小火焖三个小时拿出即可。希望对你有用。
鹅肉和鸭肉一样,直接加入配料用来炒最好吃
黄焖仔鹅 【特点】 此菜色泽浅红,鹅肉软烂,鲜香味浓。 【原料】 鹅骨(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱。 【制作过程】 1。
将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;葱白切段(葱叶打结)。 2。锅放炉火上,放入食油烧热,先放入姜片略炸后,再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩,放入白糖煸至色黄时,加入黄酒、酱油、葱结、水适量,烧开后盖上锅盖,改用小火烧烤约十五分钟,加入蒜瓣、葱白段,即可。
香麻鹅脯 【特点】 此菜外脆里嫩,麻香浓郁。 【原料】 用料:净鹅肉400克,白芝麻50克,鸡蛋1个。调料:生姜5片,葱3段,绍酒、干淀粉各0。5汤匙,精盐2。5茶匙,花生油1000克。 【制作过程】 1。
将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯,横直刻上井字纹,用姜片、葱段,精盐腌好。 2。煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段,加入鸡蛋、干淀粉拌匀,然后每件鹅脯沾上白芝麻。 3。炒锅内放入花生油搪锅后,把油倒入油缸,再将鹅脯逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中沥去油,装盘排好即成。
梅子甑鹅 【特点】 此菜金红色,酸甜嫩滑,生津止渴,是夏季的时令菜(广东菜) 【原料】 光鹅1只(约2000克)、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。
【制作过程】 (1)光鹅1只(约2000克)斩去脚和翼尖,剖腹取出内脏,洗净血水,抹干水分。 酸梅250克洗净,剁成茸,盛入碗内,加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀,倾入鹅肚内,洞口用线绞穿,皮上先用白醋10克抹匀 (使油胆不易外流,以免鹅肉收缩),再用酱油6克抹匀。
(2)烧热锅,放入生油1500克(耗150克),待油烧至八成热时,将鹅下锅炸至金红色时 取出,盛入炖盆内。另用少许上汤,加入酱油4克、盐2克、糖50克,调和成红色汤汁,浇在鹅内,上笼蒸熟后取出,滗出原法,鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透后,用水淀粉15克勾薄芡, 淋在鹅肉面上即成。
红烧鹅肉 原料:鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克红烧鹅肉 做法: 1。将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条,用花生油炸一下捞出来,待用。 2。把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3。锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘。 砂锅酸菜鹅 原料:鹅半只、酸菜500克、葱10克、八角2颗、料酒20克、香菜200克、红辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。
盐10克、香叶2片、姜15克、蒜2瓣砂锅酸菜鹅 做法: 1。将半只鹅剁成小块,用加了姜片、料酒的水飞过,控水待用。 2。酸菜用清水泡一会儿,多洗两遍、攥净水份,装盘待用。 3。起油锅,入姜片、葱段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味。
4。倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色,加生抽、料酒、小火继续翻炒一会儿,拨至锅边或盛出,下酸菜中火翻炒出水份,倒入适量开水末过食材,放入香叶、辣椒,烧开后倒入砂锅中,中小火炖30分左右,加盐调味,撒上香菜碎即可。 鹅肉补中汤 原料:鹅1只,黄芪、党参、山药、大枣各30克。
做法: 1。将原料装入鹅腹,以线缝合,用小火煨炖,略加食盐调味。 2。煮熟后,将鹅捞起,取出药物,饮汤吃肉。
问:子宫息肉我有个朋友去检查子宫口那里有颗花生米大小的息肉,她打算过一个月再去做手术...
答:你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考: 什么是子宫颈息肉 子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种,在已婚妇女中比较多见。 子宫颈是子宫下端的部分,其内腔呈圆筒形或...详情>>
问:蝎子蛰伤被蝎子蛰伤,麻痒.有什么偏方吗?最好用日常生活中随手可得的东西.先谢了.
答:白矾适量.水化开.涂于伤处,可立即止痛消肿. 此方用于蝎子蛰伤,局部肿痛者.详情>>