常见的有甜味的物质有 （1）糖及其衍生物糖醇 常见的糖有蔗糖、果糖、葡萄糖及麦芽糖等，它们的甜度有如下关系： 果糖 食品工业中经常使用的还有淀粉糖浆和异构糖浆。淀粉糖浆是淀粉经不完全糖化而得的产品，糖分组成为葡萄糖、麦芽糖、低聚糖、糊精等。
异构糖浆是以葡萄糖果为原料，在异构酶作用下，使一部分葡萄糖异构化成果糖而得，其甜度相当于蔗糖。 已投入实际使用的糖醇类甜味剂有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。它们的代谢与胰岛素无关，因而适合糖尿病人食用，它们也不能被酵母菌和细菌发酵，因此是防龋的甜味剂。
（2）非糖天然甜味剂 从甘草中提取的甘草苷，甜度100-500倍于蔗糖，是由甘草酸与2个葡萄糖醛酸组成的，我国民间惯用于酱及腌渍食品。 从甜叶菊植物中提取的甜叶菊苷，甜度约300倍于蔗糖，适于在糖尿病人用的低能量食品中作甜味剂。
（3）天然物的衍生物甜味剂 由一些本来不甜的非糖天然物经过改性加工，成为高甜度的安全甜味剂。但它们的热稳定性较差。 天门冬氨酰苯丙氨酰甲酯，商品名Aspartame,其组成单体都是食物中的天然成分，甜度150倍于蔗糖。 利用由柑桔的下脚科中提取的橙皮苷，采用酶反应与化学反应相结合的工艺，可制取二氢查耳酮（DHC），它100-2000倍于蔗糖的甜味。
（4）合成甜味剂 现仍在使用的只有糖精，它甜度500-700倍于蔗糖，后味微苦，据研究，哺乳动物长期饲以含糖精1％的食物是无害的。一般认为，糖精本身并不致癌，但是生产糖精时的中间产物的结构与致癌物相似。我国允许使用的糖精的最大用量不得超过O。
15g/kg，而婴儿食品中不允许使用。 。
有甜味的物质很多,如: 一、糖类 1.单糖：单糖中有葡萄糖、果糖、核糖等； 2.低聚糖：低聚糖中有二糖、三糖等，如蔗糖、麦芽糖等。 二、非糖类 1.多羟基醇：乙二醇、丙三醇（又叫甘油）、己六醇等； 2.如楼上所说的其他甜味剂：糖精、醋酸铅（铅糖），铍盐也是有甜味的剧毒物质。 必要的碳水化合物也就是淀粉类物质，是中国人的常见食物，在生存中不可缺少，否则回影响人体的代谢和各种功能。如果为减肥或塑身，可以适当的调整糖类、蛋白质、纤维素、维生素等物质的比例，加之科学合理的体育锻炼，即能健美又能使身体更加强健。
糖类的定义是碳水化合物 与甜不甜无关，很多糖如乳糖，淀粉，纤维素，脂多糖是没有甜味的 甜味是人的舌头对某类化学物质所做的一种特殊生理反应 糖精与糖的化学组成千差万别，但比葡萄糖甜的多！ 醋酸铅（铅糖），铍盐也是有甜味的剧毒物质。 糖在人体内作用很多：主要的能量物质和参与人体内免疫反应，还能与蛋白质脂肪通过三羧酸循环互相转化。 当血糖含量过高是胰岛素活跃将糖转化为脂肪或蛋白质的碳骨架，这是与人体酶作用的反馈抑制有关。当糖代谢受抑制时可导致发胖，人吃饭之后血糖暂时升高是正常的。
答：序言：糖尿病患者一般是不允许吃甜食的，因为很多糖尿病患者本来就已经非常痛苦了，如果还去吃甜食的话，只会让自身的病情加重。甜味剂是一般会选择添加到食物里面的，像本...详情>>
