芹菜在夏秋露地种植，秋末冬初收获后贮藏至冬季上市，成本低，效益高。贮藏适温为一2〜0°C，叶片可耐一3°C的低温，但叶柄在此温度下易受冻害，且受冻后很难复原；相对湿度90%〜95%，当湿度过低时，芹菜中的水分便会大量散失，茎叶萎蔫变黄，质地变粗，失重率高，品质下降；氧气5%，二氧化碳15%。
(1) 假植沟藏挖东西延长贮藏沟，沟深1〜1。5米，比芹菜高出15〜20厘米，沟宽1。6〜2。0米，长不限，挖出的土堆放在沟的南侧。带根3〜5厘米长收获，气温一5°C以下时，可直接入贮，高于2°C以上时，应放在温室后墙外侧背阴处预贮，待外界气温稳定在一3°C时移入沟内。
先将沟底的土挖松15〜20厘米，后将芹菜单株或双株或簇株U〜6株）栽到土壤中，簇距5〜8厘米。边挖、边整理、边假植，假植完后往沟里浇水至淹没根部，以后视干湿程度再灌水1〜2次。在芹菜四周用竹竿支撑防倒伏。沟上覆盖草苫或沟顶盖棚，留通风口，气温下降应添加覆土，堵塞风口。
保持沟内温度0〜2°C，湿度 85%〜90%。 (2) 窖藏用于窖藏的芹菜，应选用塑料大棚秋延后栽培的芹菜，选择地势高、背风向阳的地方挖东西向菜窖。贮藏时，根据贮藏量的大小，在菜窖的底部挖10厘米深的浅沟若干条，将收获的芹菜假植在浅沟中，适当浇水后培土。
或者在芹菜收获后，将芹菜捆成捆，每10〜15千克一捆。然后每两捆相对，呈“人”字形码在窖内，在芹菜的根部稍培土，并适当地浇些水。芹菜贮藏初期，要注意通风。随着气温的降低和贮藏时间的延长，通风间隔时间应拉长，通风量应该减少。进入严寒季节后，应注意保温，在晴暖的中午通风。
在整个贮藏过程中，要使窖温维护在0°C左右。这种方法操作简便，损耗少，可贮藏至春节。 (3) 小包装气调冷藏采前用1〜10毫克/千克的6-苄基腺嘌呤喷洒芹菜的地上部分，然后带根2〜5厘米长收获，经分级、挑选后放在0〜2°C的空屋内预贮散热，再装在有孔的聚乙烯膜衬垫的板条箱或纸箱内，或将厚0。
08毫米的聚乙烯膜制成100厘米X75厘米的袋子，每袋装10〜15千克，扎紧袋口，放入0°C左右冷库中贮藏。为保持库内高湿，可在地上铺放湿润的粗麻袋片，及时通风，使库内温度均匀，在箱子中间加放木条，并留通风道。箱子不要码得超过4 个高。用塑料袋包装且扎紧袋口的要进行人工调气，每隔3天测一次，每7〜10天换气一次，使袋内氧气含量不低于2%，二氧化碳不髙于5%。
还可采用松扎袋口贮藏，即扎口时先插一直径15〜&0毫米的圆棒，扎后拨出使扎口处留有空隙。扎好袋口的袋装芹菜分层摆放在冷库的货架上即可。 (4) 埋藏当外界气温达一3〜一2°C时，留根部8厘米左右收获，去掉黄帮烂叶及病株，根对根东西向码成10厘米左右厚，长不限，并覆土 10厘米左右，把根茎埋好，1〜2天后再用土把两边的叶埋上。
管理上，前期防伤热，后期防寒防冻。若温度高，白天可盖草苫防晒，晚上揭幵，温度过高，有伤热现象时，应倒一次，以最上一棵芹菜有些僵冻，下面第二棵不冻为宜。如下面第二棵已冻，应覆土保温，12月上中旬后，应加盖草帘、塑料薄膜等防冻。 (5) 沟藏芹菜沟藏不用覆土，实际上是一种浅坑堆藏。
进行时，选择地势较高、地下水位较低的地方，按东西向挖沟，沟深1米左右，宽1。5米左右，长度视贮量而定。挖出的土堆在向阳一侧，以避日光照射。当气温稳定在一3°C时，将预贮菜捆放入沟内，根部朝下摆放，适当留出空隙，以便通风和倒菜。芹菜入沟后，如果气温尚未达到芹菜受冻的程度，用草席等稍加覆盖即可（主要是防日晒）。
当地面温度降到一5°C以下时，要用草袋或其他材料覆盖保温。覆盖应分次进行。气温降低到芹菜顶部僵硬时，需用秫秸、稻草等物将沟口四周封严，以防外界冷空气侵袭，并保持沟内温度处于一2〜0°C之间。如果所贮芹菜出现发热、出汗和叶片变黄等现象，则应及时在晴暖天气通风，必要时进行倒菜。
(6) 家庭简易贮藏寒冷地区贮藏芹菜的时机，应选有结冰前后2〜3天。先在避阳光的墙根下用砖垒起高约200毫米、宽约100 毫米的小台若干道，用木板、木棍或秫秸等物铺在台上，再铺上不超过50毫米厚的湿土，然后把芹菜捆好放在土上，每捆直径不超过300毫米，用湿土或脱下的白菜叶盖在芹菜上。
用菜时，需把已结冻的芹菜放在7〜8°C的地方，芹菜缓慢解冻后，即可恢复新鲜。 (7) 短期贮存在南菜北运中，短期贮存是非常必要的，运输中应包装，可用竹筐，在放入芹菜之前先在筐底铺上干碎草，芹菜根部朝下竖放其中，在芹菜的顶部也覆干碎草，最后喷洒清水。
如用纸箱，不能在其内喷水增湿，应先用塑料包好，再放入纸箱内。如用草袋，应用水浸湿后，再把芹菜整株装入。运输中，注意保温防冻，气温高时，宜在晚上凉爽时运，气温低时，应在包装、覆盖好的前提下，白天运输。运输中间应及时喷水。 运到目的地后，通常要保持在0〜5°C的恒温，有条件的可放在恒温库中贮存。
露天保存，夜间加盖草苫保温防冻，白天遮阴防晒。不能堆放太厚，且应根朝下，叶朝上，捆挨捆摆好，行与行有一定距离。为防失水萎蔫，应经常喷少许水，盖上草苫，有条件的最好用浸湿透的草袋子整株全部包好，或用塑料袋全株包装。
答：芹菜具有和菠菜相似的贮藏特性，但耐寒性次于菠菜。芹菜可以在一2〜一rc条件下微冻贮藏或假植贮藏，也可以在0°c恒温冷库贮藏。一般可以贮藏2〜3个月。萎蔫是引起芹...详情>>
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