魔幻厨房里做的是“姜汁撞奶”，“姜撞奶”是我们广东地方的小吃。
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。
按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。
这是凝固的牛奶，但却是对身体有好处的。
如果你所说的是 那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。
牛奶中含有牛。。。 奶皮 是不饱和脂肪酸形成的 很有营养 奶皮也叫干奶酪。
这也是有营养价值的。
至于你说的缺点我没发现，但如果说变质过期，或者阳光直射后坏掉的，那肯定是会吃坏肚子的。
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