你好，给你一点建议，希望你喜欢！
咸蛋黄炒南瓜
用料：咸蛋黄（鸭蛋），南瓜，盐
工艺流程：
1、南瓜去皮，切成条，大小长短适中；
2、咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，用刀压碎；半斤的南瓜用3-4个即可；
3、南瓜用水抄一下，不用太久；
4、锅烧热，加油，放入蛋黄炒，（注意，油温要低）待蛋黄冒泡（这个时间会很短的！我都没反应过来，就冒泡了，所以油温一定不要高），可以稍加一点点水（千万不要多放，我就放多了一点，导致菜的品相不好）。
然后放入南瓜条。炒。可以再放点盐（蛋黄是咸的，所以味道要掌握好）。
5、好了，可以吃了。
南瓜很有营养，这道菜味道也不错，值得一试！
特点：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
南瓜麵包
書上寫這個麵包有點甜。 但我用的是不甜的南瓜。 所以做出來無甜味。 請視使用的南瓜甜份看看是否要放糖或蜂蜜。
可放4~5大匙糖或蜂蜜。(甜度增加鹽要減少一些。大約1小匙鹽。。。不然味道會很奇怪)
材料:
a 南瓜泥 300g (我用一整顆不甜的小南瓜。 煮熟。 濾汁。 去水。 壓泥)
b 乾酵母或速發酵母 2小匙
c 蜂蜜 2小匙
d 麵粉 500g (因南瓜有水份。
請視需求增減)
e 鹽 1。5~2小匙(書上寫兩小匙。 我覺得稍微鹹了一些些)
f 煮南瓜的水或溫水 60ml (cc) (45度c左右)
上光用的蛋汁 (1顆蛋 1湯匙牛奶)
裝飾用的 南瓜子 少許 (可省略)
做法:
1。
微溫的60ml南瓜水 或溫水 2小匙蜂蜜攪拌均勻。 放入酵母稍攪拌。 放置10~15分鐘。 (如果蜂蜜/糖量增加。請加在南瓜泥中攪勻)
2。 將de放在攪拌缸中(或一大碗中)攪拌好。 中間撥開成井狀。
將(1)加入中央。 再加入南瓜泥。
3。 用低速慢慢攪拌麵粉。 型成一個濕黏麵糰。 再用2速攪拌15~20分鐘左右成一光滑有彈性的麵糰 。(用手揉較濕黏。 型成麵糰後。 桌上撒些麵粉。 手沾麵粉。
邊甩邊揉約10~15分鐘)。 中間要停機取下麵糰兩次。 翻面再開機。 這樣攪拌比較均勻。
4。 將麵糰放在已抹少許沙拉油的缸盆內。 翻面讓四周都裹上油以保濕。 蓋上濕布巾。 放溫暖無風處發酵成兩倍大。
(用手指沾粉插入麵糰。 麵糰孔無回縮即可。 一般約1 1/2~2小時。 我放微波爐內。 內置一杯溫水)
5。 往麵糰中央鎚一兩下讓空氣釋出。 再放10分鐘。
6。
將麵糰整型成一大球狀。 用雙手稍微滾圓。 放在已抹油的或灑少許麵粉的烤盤上(我放在9吋蛋糕模中)。。 覆蓋或用其他方式(噴霧狀水等。。)保濕。 放溫暖無風處做第二次發酵。 膨脹成兩倍大(1→2)。即可入爐烘烤。 (約1~2小時)
7。
烤箱事先預熱至220度c/ 425度f (在發酵完成前就需要開始預熱)
8。 烘焙前刷上蛋汁。 表面撒上南瓜子。 入爐烘烤35~40分鐘。 表皮金黃。 敲麵包底部呈中空聲即可。 取出放網架上待涼。
辣味南瓜饼
【原料】：
南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。
【制法】:
1。
将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。
2。食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。
(也可用炸、煎、炒后食用)。
【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。
香炸南瓜饼
原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作：
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。
取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
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