郭爷的南瓜花 [lup] 于 2005-05-16 15:00:01上贴 -------------------------------------------------------------------------------- 郭爷的南瓜花 做菜的南瓜花都是雄花，不能结瓜，过去无人问津，现在也成为一道大菜，上得了宴席。
我是在插队的时候在农民家中吃过用南瓜花做的煎饼菜合子。一大早下地，在南瓜地里摘回这些雄花，有时也带回点南瓜的嫩叶和藤须。回来后洗净，切碎加盐拌匀，然后摊在煎饼上，在平锅上烙成菜合子。南瓜花属于时鲜蔬菜，为上上品，味道确实不错。如换在今天，再加上鸡蛋、味精、辣椒面、沙拉油味道更美。
红烧南瓜花：将南瓜花洗净，淋去水分，用面粉少许干拌。然后下锅用油炸成金黄色的花饼。按红烧茄子的办法烧这花饼，口味可按自己爱好定。 春夏之交，正值“青黄不接”时节，南瓜花便成了应急的野菜，南瓜花最好吃的是拦疙瘩汤，颜色既好看，又有特殊的风味，吃起来非常可口。
拣新鲜最大朵的花，用开水一烫，去了花上的细毛，下锅，加水，以番薯粉略略勾芡即可起锅。这道菜，汤透明、色金黄、味鲜美。现在有人泡玫瑰花瓣吃的。和吃南瓜花同样浪漫。 清炒南瓜花，将整朵的南瓜花洗了，热锅急炒，勾薄芡收汁，此南瓜花是绵甜绵甜的。
南瓜花裹了米粉蒸熟，要带了花蒂，晒干后有点像朝鲜族姑娘的长裙，下油锅炸成焦黄，花片口感香脆，吃起来仍是有南瓜花的绵甜和浓香。南瓜花也是必须放进七格盘里的，有的人选择小朵的南瓜花，因此就好摆放，它有浅浅的黄色，当然都是雄花。 南瓜花 【功 效】消肿解毒，清热利湿。
【主 治】治黄疸，痢疾，咳嗽，痈疽，肿毒。 。
好厉害都说的很多了,我说一道菜 南瓜花与南瓜尖同时做，将采来的南瓜花与南瓜尖一同洗静，在锅里放上没有精炼过的菜油，待八成熟，放下少许盐和味精，十五秒内起锅即可。
南瓜花还可以裹上面糊炸着吃
南瓜花是袁州的一种农家菜肴，极平常的蔬菜。“红米饭，南瓜汤，餐餐吃得精打光”。南瓜与南瓜花，都是农家的美味。
南瓜，喜温暖潮湿，多栽在房前屋后、堤岸上、水渠边。夏秋间，每日清晨，肥硕的黄色花朵，带有晨露，迎着旭日，如喇叭开放。此时采摘的南瓜花，花杆青翠欲滴，花朵喷香带露，新鲜得水灵灵的。有资料称，多吃南瓜可以光洁皮肤，有美容保健功能。
炒南瓜花制作简单，取南瓜花500克左右，将花与杆洗净，花要除去花粉，有些人对花粉有过敏症，不宜嗅和吃。南瓜花留下备用。南瓜杆撕去带毛的外皮，切成8分长。鲜红椒数只，除去子，切成嫩丝或小片。植物油烧热，将南瓜杆与红椒片下锅炒熟，加入花朵拌匀，加少许盐和味精，起锅装盘。色彩青绿红黄相间，杆子味道鲜、脆、爽、辣，花则滑润绵软，吃腻了荤腥之人，尝尝此道花菜，真有“久旱逢甘霖”的感觉。
南瓜花先用水煮一下,然后用冷水泡30分钟.可清炒也可以同肉片炒.南瓜藤可煮后用来凉拌!
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