请问,四季豆炒香肠怎么做,是炒之前先用水氽熟,还是炒的时候加水?
生的四季豆内有毒素,需要完全熟透,毒素才会挥发掉。
照三楼的做发煸炒比较美味,但是很靠手艺。
炒前需要烧开一锅水,把四季豆倒入待再次烧开约30秒,把四季豆捞起,沥干。
再开锅,下油,下香肠番炒几下,闻到香味下四季豆,番炒数下,炒至均匀,下鸡粉、糖、盐适量。最后下苋汁(生粉加水调和),再番炒几下,OK。
不要怕炒得过熟,四季豆吃的时候,如果还有青味,就证明毒素没挥发尽。
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