香港碗仔翅的做法有谁知道呀?
你好!!
香港小吃碗仔翅的做法
碗仔翅是香港常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。
在从前,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」),加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。
吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等。
现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份,只是由平价的粉丝代替。
材料
上汤 - 1公升
鸡蛋 - 1只
粉丝 - 30克浸软、切段
冬菇 - 几片约20克浸软、去蒂、切丝
鸡胸肉 - 100克
调味料 - 匀芡:马蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙;调味:老抽1大匙(调色)、油少许
烹调方法
将鸡胸蒸熟,切丝,备用。
。 煮磙上汤,加入肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。
。 匀芡,加老抽、油,搅匀,即成。
。 吃时,伴以淅醋,效果更佳。
答:常见于香港和澳门街头的仿鱼翅汤羹。碗仔翅本身没有鱼翅成分,但其外观与高汤鱼翅相 近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加...详情>>
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