酒糟怎么吃法?能做成什么菜?
放在菜里有什么样的做法?还有其他的吃法和用途吗我阿姨给我一大袋酒糟。请问,但是我们家乡都没有吃酒糟的习惯,做甜食有什么样的做法 补充说下,是红糟。
绍兴酒糟菜
绍兴是酒乡,连菜肴也沾上了酒的光。几乎所有的荤菜,烧煮时都要放上点黄酒,其好处:一是香,醇厚的酒香使菜肴锦上添花,使就餐者食欲大增;二是松,放了酒使荤菜质地变松易熟,吃上去松软可口;三是去腥,特别烹饪水产,放上酒就少腥味。
除了用酒作烧菜调味剂以外,还有一些菜肴是专门用酒来加工的,如醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉红菱等等。这些菜无须入锅烧煮,只择其新鲜者,加入酒和其他调味品浸泡,即可上桌。其中醉虾,挑选小一点的活河虾,现泡现吃,只只活蹦乱跳,使餐桌增趣生色不少。醉菜鲜嫩可口,滋味隽永,往往成了酒席上的抢手菜。
其次是糟菜,也借了酒的光。用做黄酒剩下的糟,制成糟鱼、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉,放在桌上,糟香四溢,大快朵颐。也有糟汁烧菜,如糟溜鱼片、糟溜虾仁等,也颇受人欢迎。 酒糟肚片
酒糟肚片
原料: 原 料:
猪肚1个,白糟4大匙(用米酒或稻香酒均可)调味料盐1大匙
制法: 1)先将猪肚正面洗净,反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗,用清水洗净,再用盐搽洗一次,最后用开水氽烫。
2)猪肚加水煮烂后泡入白糟内,放冰箱一、两天后取出切条后食用。
特点: 白糟就是用米发酵后所剩下的酒糟,用时再加上1大匙酒调稀。
酒糟鸡
1、先买一只2斤左右的鸡,童子鸡、公鸡、母鸡随你便,接下来该怎么弄应该知道的。
2、准备一瓶香糟卤
3、把鸡放在锅中,加入姜、料酒、葱等,煮熟。
4、把煮熟的鸡拿起来,冷却一下。
5、把鸡切成条块状,勤快点的可以把骨头去掉,反正自己吃不用摆得很好看。
6、在盆中倒入香糟卤,加入盐、味精适量(可以先尝尝味道,盐少一点,糟卤也有咸味),调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了,如果太咸可以加点鸡汤。
7、将调料倒入盛鸡的盆中腌制2小时左右就可以吃了。
(实在等不及,调料拌好了倒入鸡中拌拌吃也行,就是少入味)
酒糟肉做法:
准备一瓶香糟卤
把肉放在锅中,加入姜、料酒、葱等,煮熟。
把煮熟的肉拿起来,冷却一下。
把肉切成条块状
在盆中倒入香糟卤,加入盐、味精适量(可以先尝尝味道,盐少一点,糟卤也有咸味),调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了,如果太咸可以加点高汤。
7、将调料倒入盛肉的盆中腌制2小时左右就可以吃了。
(实在等不及,调料拌好了倒入肉中拌拌吃也行,就是少入味)。
答:酒糟有以下的用途: 1.农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜。可以而且养出来的牲畜都是胖胖的。还有利用酒糟制成配合饲料,是增加效价、使其更好地消化吸收的经济...详情>>
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