老北京铜锅汤的锅底料原材料有口蘑4朵、大葱1段、姜1块、骨汤6碗、海米2大勺、红枣3颗、凋料（料酒1大勺、盐1小勺、糖1小勺、胡椒粉0。5小勺）、蘸料（芝麻酱2大勺、蚝油半大勺、红腐乳1块、腐乳汁1大勺、韭花酱1大勺、香油1小勺）、配菜（鲜羊肉半斤、牛百叶1片、豆腐1块、粉丝1把、白萝卜1根、白菜半棵）。
做法是先将口蘑洗净、对半切开；大葱和姜均洗净、切片，备用。铜锅中放入葱姜片和其余锅底料，加入调料，熬成汤底。接着处理配菜，鲜羊肉洗净、剔去筋膜，逆着肉纹方向快刀切成薄片，摆放在盘中。撕去牛百叶光滑面的油膜，仔细清洗叶片；刀的角度垂直于叶片，切成条状。
豆腐切成长宽均4cm、厚0。5cm的片；粉丝用温水泡至回软。白萝卜去皮、洗净、切成0。5cm厚的薄片；大白菜洗净、切片，备用。芝麻酱中倒入适量温开水，调成黏稠状；往红腐乳和腐乳汁中加蚝油、韭花酱、香油、盐、糖，调匀成糊状。将调和好的腐乳汁，倒入芝麻酱碗中，揽拌均匀。
食用时，先涮牛百叶，接着涮食肉片，然后涮食蔬菜。 火锅和羊肉是中国人冬季进补的最佳搭档。羊肉具有补虚、暖身的作用，寒冷的冬季，身体急需热量，羊肉不仅能补充能量，还能驱散寒气，使身体温暖。对于病后体虚者来说，吃羊肉还有食疗的效果。
答：一般烧菜酒放的不是很多的没事的,不用担心。可以适当吃的。详情>>
答：好象有详情>>
