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吃猪肉有什么讲究?

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吃猪肉有什么讲究?

在春秋时代,吃猪肉有什么讲究?

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    2017-01-02 18:07:28
  • 在春秋时代,帝王们均以食肥腴为 贵。《诗经》有云:“博硕肥腯”,“腯”字通 “途”,《左传•桓公六年》也说:“故奉牲以 告曰:‘博硕肥途腯”就是肥壮的意 思,指六畜膘肥体壮。那时,祭供和食用一律都要选肥猪肥 羊。甲骨文“豕”字,就是牡猪去势之象。 中国古人对吃的东西特别愿意动脑筋,老 早就发明了阉割法,通过阉割,使得猪肉 更加肥腴。古代祭祀、宴飨时,必须将牲体切割 为二十一部分。如《国语•周语中》:“体 解节折而共饮食之。”“体解”就是分割出 的二十一部位。各部都委以名称,如“裁” 是大块肉,“朊”是两侧的肉,“胸”是里脊 肉,“脓”是夹脊肉。

    牵***

    2017-01-02 18:07:28

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