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制作浓汤萝卜牛肉丸需要注意什么?

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制作浓汤萝卜牛肉丸需要注意什么?

制作浓汤萝卜牛肉丸需要注意什么?

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    2016-10-15 22:27:03
  • 牛肉必须去净筋、膜,再用绞肉机绞碎,使牛肉的肌肉组织受到最 大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,以增加持水量。牛肉丸在加热前,宜先用冷水浸泡一下,可增强其爽滑度;在牛肉 丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后放入冷水中,能使牛肉丸更入 味,口感更佳。

    黑***

    2016-10-15 22:27:03

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