主料田螺250克猪骨（脊骨）200克桂林米粉1000克生菜500克腐竹200克黑木耳100克酸笋200克酸豆角100克炸花生米100克小葱50克酸菜100克辅料 草果2颗蒜瓣3颗生姜2片香辛料包1包辣椒粉50克好吃的柳州螺蛳粉的做法步骤1。 把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。
2。 田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗好备用3。 辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，黑木耳4。
（1）把材料切成丝和丁，炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦）把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）5。
（2）把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒
（3）把酸菜丝酸豆角丁放到锅里炒，加点点油，但是不要放盐。酸笋丝也炒熟。黑木耳和猪肉丝一起放锅里炒熟（加少许盐）
（4）锅里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一汤匙盐，一半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里同煮。
6。 在家里我用电饭锅来煲螺丝汤，汤要煲一个小时这样，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里，（喜欢吃不辣的可以不放辣椒油）7。 这个就是弄好的配料啦，螺肉是刚才煲汤的田螺肉，可以在煲田螺的时候用纱布袋把田螺分开装放锅里滚烫，半小时后拿出来把螺肉挑出来，再把螺壳放回汤里继续滚。
8。 青菜不可少的，粉我用的是圆米粉，这里就不上图了，市场可以买到9。 最后另外烧好半锅水，水里放盐（盐要到水里，尝起来咸点）水滚分别把米粉放水里烫烫，捞起，在粉上按自己喜欢加入炒好的配料，最后加入螺丝汤就是一碗很棒的螺丝粉了哦。小贴士小窍门：螺丝粉好不好吃重要就是汤，所以汤要先调好味道哦，滚烫的倒入粉上才更好吃
这里是全部的步骤了，希望大家可以喜欢。
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