急求《随园食单·戒落套》的原文内容是什么?
急求《随园食单·戒落套》的原文内容是什么?
唐诗最佳,而五言八韵之试帖,名家不选,何也?以其落套故也。诗尚 如此,食亦宜然。今官场之菜,名号有“十六碟” “八簋”“四点心”之称,有 “满汉席”之称,有“八小吃”之称,有“十大菜”之称,种种俗名,皆恶厨陋习。 只可用之于新亲上门,上司入境,以此敷衍;配上椅披桌裙,插屏香案,三揖百 拜方称。若家居欢宴,文酒开筵,安可用此恶套哉?必须盘碗参差,整散杂进, 方有名贵之气象。余家寿筵婚席,动至五六桌者,传唤外厨,亦不免落套。然训 练之卒,范我驰驱者,其味亦终竟不同。
答:凡鱼、肉、鸡、鸭,都是肥美的食物,但必须使它们的油脂保留在肉中,不 让其外溢到汤里,才能保持它们的味道不散失。如果肉中的油一半融解于汤中, 那么汤的味道反而在肉...详情>>
答:引起小儿发烧的原因很多,归纳起来可分为 两大类,即感染性和非感染性。1.感染性发烧:上呼吸道感染、气 管炎、肺炎、中耳 炎、败血症、皮肤 感染、尿路感染、化脓性...详情>>
答: 遵义人都是吃着遵义鸡蛋糕长大的,那股蛋香味是我们记忆中不可磨灭的味道。根据店家的做法不同,我们有时候会吃到外壳酥脆,内里柔软的蛋糕,有时候也会吃到整个蛋糕都柔...详情>>