香辣墨鱼花
材料：
墨鱼2只*笋1支*辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙
调味料：
酱油1大匙*盐1/2小匙*糖3大匙*白醋2大匙*麻油少许*太白粉1大匙 *水1杯*酒少量
作法：
1。
墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3 等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断) ，腌上少许酒(去腥)，备用。
2。笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
3。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
4。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
5。起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
烹调指南：
墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
墨鱼鸡肉饮
[原料] 母鸡一只，墨鱼干（带骨）一条，糙糯米150克，食盐少许。
[制法] 将母鸡宰杀洗净后，连内脏、与带骨墨鱼一同放入砂锅中加水炖烂熟，取浓汤备用。鸡肉，墨鱼捞出佐餐；以浓鸡墨鱼汤煮糙糯米成饮，加盐少许调味；以鸡肉，墨鱼为菜，吃鱼汤糯米饮。
[用法] 一日二餐均可食之。
韭菜墨鱼丝
墨鱼500克，姜约20克，韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙。
1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。
3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。
Dawnrain: 烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。
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答：1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红?啥技煽凇５比唬玫某苑ㄊ锹蹦恪Ｕ憬ㄈ顺颇阄谠粲悖禾焐鲜械氖焙颍且匀テの寤ㄖ砣猓幽先橛肽阋煌焐眨...详情>>
答：好象有详情>>
