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牛肉有哪些特点?

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牛肉有哪些特点?

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  • 2017-03-31 16:26:32
    牛肉的风味和质地如果要达到最佳的状态,那么宰杀后至少需要两周的 吊挂。其间,肉中的酶和细菌会将纤维分解,肉会更软,色会更深,也会 更有余味。吊挂能去掉一些水分,更容易烹饪,因为其收缩和溅射会更少。 但为了降低花销,现今生产的大多数牛肉都没有经过充分的吊挂,吃起来味 道十分寡淡。选择有月巴肉纹理的五花牛肉,烘烤过后可以鲜美多汁。

    难***

    2017-03-31 16:26:32

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