羊肉具有暖中补虚、开胃健力、益肾气、养胆明目、健脾和胃、利肺助气、豁痰止喘等功能，每100克羊肉可产生1285千焦的热量，是补虚、益气、壮阳的佳食，尤其适宜于体弱及老年人食用。下面介绍两款羊肉药膳的做法与食法。
当归羊肉汤  取羊腿1只，剁块入冷水漂洗干净，将猪油入锅烧热加姜、蒜，炸出香味，再放入当归100克，加清水适量，与羊腿同炖，食
肉喝汤。
  有补血活血、益气生精之功效。
羊肉既是美味佳肴，又是冬令滋补妙品。现将羊肉健身滋补药膳介绍几则，以供选用。
    1、羊肉芪姜汤治疗贫血：羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克。同煮，食肉喝汤。
    2、羊肉双鞭壮阳汤治阳痿：羊肉500克，牛和狗生殖器（阴茎、睾丸）各一具，花椒6克，生姜15克，母鸡肉500克，枸杞子、菟丝子各100克，肉苁蓉60克。
  双鞭、羊肉入锅煮沸，撇去浮沫，放入花椒、生姜、母鸡肉，再煮沸后改文火煮至六成熟，用纱布滤去花椒、姜，再置火上。将枸杞子、菟丝子、肉苁蓉用纱布包好，投入汤中，煨炖至肉稀烂。吃时捞出肉类切片，再入汤碗中，加盐、味精调味即成。
    3、附片归姜羊肉汤可治风湿性关节炎：用羊肉1000克至1500克，附片15克至30克，生姜30克，当归头15克至30克。
  以上原料合煮2小时以上，用食盐调味，每日一碗（约250克），食肉饮汤。可连食10天至15天。
    4、羊肉猪蹄汤治缺乳、少乳：羊肉250克，猪蹄一个，同煮为汤，加盐等调料调味，日食2次，连食1周。
    5、归姜葱白羊肉汤治产后腹痛：羊肉200克，当归100克，生姜5片，葱白3根，精盐、味精、胡椒粉各适量。
  羊肉洗净切片，与当归、生姜片、葱白一起入砂锅，用文火炖烂熟，加精盐、味精、胡椒粉调味即可，分顿食肉喝汤。
    6、羊肉虾米汤治阳痿遗精：羊肉250克，虾米25克，大蒜3头，葱、生姜、精盐、胡椒粉、味精各适量。大蒜切片，羊肉洗净切片，虾米、蒜片、葱、姜丝入锅中，煮沸后下羊肉片，略煮3至5沸，再加精盐、味精、胡椒粉调味即可，食肉饮汤。
  
    7、海参羊肉汤治阳痿：羊肉200克，水发刺海参50克，葱、生姜、精盐、味精、香油、胡椒粉各适量。羊肉洗净切片，水发海参去肠筋，洗净切片，锅中水沸后加入羊肉、海参，并撒上葱、姜丝，烧2至3沸后再放精盐、味精、胡椒粉，盛入碗中，淋上少许香油即可。
  老年人也可作为滋补品食用。
    8、羊肾苁蓉羹治肾虚阳痿：羊肾1对、肉苁蓉15克至30克，葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。羊肾对半剖开，去筋膜，洗净切片，肉苁蓉浸一宿去皱皮细切，羊肾与肉苁蓉一起放入砂锅，放上葱节、姜片，浇上料（黄）酒，注入清汤，置文火上烧熟透，捞出葱姜，加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。
  具有补肾壮阳之功，主治肾虚阳痿、腰膝酸软、耳聋便秘之症，空腹食用。
    9、红枣羊骨汤治遗精：鲜羊胫骨1根，红枣150克，葱、生姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。羊胫骨洗净，敲为数段，大枣洗净去核，共入锅炖2小时，拣去羊骨、葱、姜，用盐、味精、胡椒粉调味，食枣饮汤。
  日服1剂，分2次至3次饮完，15天为一疗程。具有养血、止血、补肾、生髓、益精的功效，适合于牙齿松动、遗精、再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等。
    10、火锅羊滋补虚弱：带骨熟羊肉500克，大葱、青笋各200克，香菜适量，色拉油、麻辣油各250克，生姜片、大蒜、大枣、泡辣椒各50克，蒜苗、枸杞子、陈皮、党参各30克，盐、味精、胡椒粉和其他调料适量。
  火上坐锅，倒入色拉油和麻辣油，烧至七成热时放姜片、大蒜、泡辣椒，炒出香味起锅，然后倒入鲜汤中，鲜汤中放入盐、陈皮、党参、青笋、白胡椒粉，将备好的葱片浮于汤面，再撒上香菜、大枣、枸杞子，将鲜汤烧沸时加入味精、羊肉，煮沸后即可食用。同时可烫食多种荤素菜肴，具有清淡可口、肉嫩味鲜之特点，是冬令进补的药膳佳品。
   
药膳 阿胶牛肉汤 
[原料] 阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。
　　[做法] 将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。
　　[用法] 每日1剂，吃肉喝汤。
  
　　[作用] 滋阴养血，温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。
　　[评注] 阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚，气血不足之一切症候。
  
山楂番茄牛肉汤
配方：山楂15克 番茄100克 牛肉50克姜5克 葱5克 盐5克 绍酒5克 酱油5克素油30克 生粉20克 鸡蛋1只
制作：1．把山楂洗净，去核，切片；番茄洗净，切薄片；牛肉洗净，切4厘米长，3厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。
  
2．把牛肉片、生粉、酱油、盐、绍酒同放碗内，加水少许，打入鸡蛋拌匀，待用。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入清水或上汤600毫升；用武火煮沸，下入山楂、牛肉片、番茄，煮10分钟即成。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意吃番茄，渴汤。
  
功效：滋阴润燥，化食消积。用于慢性肝炎，并有脾虚积滞，高血压患者。
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