奶制品蛋白质含量是如何测定的？
奶制品蛋白质含量的测定通常采用凯氏定氮法。 这是19世纪后期丹麦人约翰•凯达尔发明的方法，原 理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让 蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以 算出蛋白质的含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根 据国家标准，把测出的氮含量乘以6.38,就是蛋白质 含量。
杨***
2017-07-28 20:35:44
问：测定牛奶的蛋白质含量
答：一般都采用凯氏定氮的方法进行测定，但时间会非常的长。现在市场上有检测牛奶蛋白和脂肪的仪器，非常快。详情>>
问：如何确定奶制品的防腐剂含量？
答：可以看产品的储存条件和过期日期，如果产品上说明必须放冰箱储存而且4到7天就不能饮用的，也可说明所含的防腐剂较少。还有添加剂的问题。加入添加剂可以丰富奶制品的味道...详情>>
问：多糖纯化时为什么测定蛋白质含量
答：因为不允许有蛋白质的残留量过大影响多糖的纯化。详情>>
问：奶制品的钙含量丰富吗？
答：详情>>
问：枯草杆菌蛋白酶比活力测定与folin？
问：奶制品的钙含量怎么样呢？
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