豬肝的硬肝：?耐獗砜纯煽闯鏊行⌒〉念w粒比較明顯，?色也較成暗紅色。 粉肝：?耐獗砜床坏接行⌒〉念w粒，?色也很鮮紅。 營養?r值?然是粉肝的營養?r值高。
名称: 怎样选择猪肝 介绍 介绍 猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。 粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点：前者色似鸡肝、后者色赭红。 麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。 石肝；色暗红，质比上列三种都要硬些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。 病、死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汽、小炒加热时短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。 灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后鲜味差，未经高温亦带菌，不利于健康。
答：挑选猪肝绝招 无病的猪： 一、先看外表。表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。 二、用手触摸。感觉有弹性是正常猪肝。 有病的猪： 一、肝脏有硬块...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
