测下PH值先，乳清蛋白在其等电点(pH=4.5～5.2)会沉淀，但大部分乳清蛋白有一个较宽的pH范围(pH=2～11)，在此范围内可溶，影响分子凝胶结构的因素主要有乳清蛋白浓度、pH、温度。乳清蛋白的浓度为10％～12％、温度为70℃～90℃时,有利于凝胶结构的形成。在pH4.6～6.0的酸性环境中会形成不透明的弱凝胶，而在pH7以上能形成透明、有弹性的凝胶。 除浓度、pH、温度外，食品中其它成分也会影响凝胶的形成。钙盐和钠盐会减弱凝胶结构，减少其束缚水的能力。乳清蛋白是两性分子，其疏水性端被包埋在缠绕的分子里，亲水性端却位于分子表面，这有利于增加水在分子中的稳定性和乳状液的稳定性。
答：蜜月旅行,去迪拜和俄罗斯并非非常适合,而且俄罗斯本身也不是免签国家,当然代理商办理签证也没有门槛,但是要收费。 还是选择一个海岛度蜜月更佳,5月份是马尔代夫淡季...详情>>
