肉食类食品的营养特点是什么?
肉食类食品的营养特点是什么?
畜禽肉的脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异,低着为2%,高者可达89%以上。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。例如:猪瘦肉中的脂肪含量为6.2%,羊瘦肉为3.9%,而牛瘦肉仅为2.3%。兔肉的脂肪含量也较低,为2.2%。在禽肉中,火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低,在3%以下;鸡和鸽子的脂肪含量类似,在14%-17%之间;鸭和鹅的脂肪含量大20%左右。 畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主,主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸组成,熔点较高。禽肉脂肪含有较多的亚油酸,熔点低,易于消化吸收。胆固醇含量在瘦肉中较低,每100克含70mg左右,肥肉比瘦肉高90%左右,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000mg以上。
增加人身体里需要的蛋白
主要是蛋白质吧,如果是肥的,那也有不少脂肪
答:肉类的主要营养特点就是蛋白质含量高而且质量好。肉类食品中蛋白质的含量约为10%-20%,仅低于大豆、黑豆。肉类蛋白质的营养特点是完全蛋白质含量极高,其化学组成与...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>