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2014-02-26 17:23:17

•   按胶东的风俗，腊月二十九晚上要吃大包子，包子馅好像没有太多的讲究，有猪肉馅包子，也有牛肉馅包子，但不管是什么馅的包子，胶东大包子在全国其他地域的人们眼里看来，简直大得了不得！
  牛肉包子-牛肉馅包子的做法
  原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。
    
  牛肉包子-牛肉馅包子的做法：
  1。 和面。
  将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。
  2。 调馅。
  这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。
  包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。
    
  在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。
  馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。
  3。 包包子。
  包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。
    将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！
  包子怎么样包，大家各展身手吧！
  4。 牛肉包子包好以后，不要急着下锅蒸，先放到锅里再发一发，就是把包子拾到锅里，用稍火将锅内加热至微温，25~35℃，关火，等10分钟后，再正常开火大火蒸，锅开后基本操持中火继续20分钟左右即可！
  哎呀，今天这牛肉包子可是太好吃了。
    

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  2014-02-26 17:23:17

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