请问白灼海螺和水煮海螺有什么不同谢谢?
请问白灼海螺和水煮海螺有什么不同谢谢。
原料海螺10个、葱、姜、青红椒、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋。 2做法1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟; 2、用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚; 3、肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘; 4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。 3私房话1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用; 2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染; 3、挑选海螺时一定要挑选活的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子张开的,如果它的头是探出来,用手一碰头会缩回去的就是活的; 4、吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了。
白灼海螺是经过调味的水煮海螺是直接挑肉吃的。
答:好象有详情>>