上面的这个网站有详细的资料,并且还有大约20多种的做法,你可以看看。 以下的内容,我是从另一个网站看到的。 牛蒡 牛蒡，别名牛菜，白肌人参等，为菊科植物，根和果可入药。二年生或多年生草本，第一年仅生根叶，第二年开花结种子。主根肉质肥大，直立茎，高100－260厘米，多分枝。
根生叶大，丛生有长柄，茎生叶为互生，呈三角状圆形。边缘稍呈波状或有细钢锯齿，叶面呈深绿色，光滑，叶背面灰绿色，有外绒毛，头状序花，红紫色管状，花簇生茎顶，瘦果，长卵形可倒卵形，灰褐色，有斑点。其肉质根细嫩香脆，营养丰富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可烧、炒、腌、酱、做汤、沏茶、制汁等，具有清热解毒，降低胆固醇，增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压之功效，种子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛、疮痛肿毒等病症。
牛蒡适应性强，可生在原野山坡，沟路旁，喜温和湿润气候，耐寒，生长期需水多，较低的丘陵和低山栽培最适宜。牛蒡为深根植物，喜肥，种植土壤疏松、土层深厚、肥沃的土壤。10月份前后播种，播前要浇水，待水渗后按行株距 60－80厘米， 50－60厘米开穴，穴深6－10厘米，每穴播7－8粒，覆土3厘米。
次年5－6月可收获根茎。年亩产根茎2000公斤。 山楂牛蒡瘦身汤 -------------------------------------------------------------------------------- 2003年08月27日09:53 精品购物指南 功效 防范文明病，抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。
原料 山楂5钱，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1条，盐2小匙。 做法： 1、牛蒡削皮洗净(图1)，切滚刀块，浸在薄盐水中(图2)；胡萝卜削皮，切滚刀块；山药切块。 2、山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。
健康放送 消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤品，其多纤维质及润燥作用，能够刺激肠胃蠕动，消化机滞，促进机体吸收养分，有效改善体能。还具有降压、消脂瘦身效果，能抑止人体吸收胆固醇、油脂，并促进代谢后剩余废物在较短时间内排出体外。
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牛蒡，别名牛菜，白肌人参等，为菊科植物，根和果可入药。二年生或多年生草本，第一年仅生根叶，第二年开花结种子。主根肉质肥大，直立茎，高100－260厘米，多分枝。根生叶大，丛生有长柄，茎生叶为互生，呈三角状圆形。边缘稍呈波状或有细钢锯齿，叶面呈深绿色，光滑，叶背面灰绿色，有外绒毛，头状序花，红紫色管状，花簇生茎顶，瘦果，长卵形可倒卵形，灰褐色，有斑点。
其肉质根细嫩香脆，营养丰富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可烧、炒、腌、酱、做汤、沏茶、制汁等，具有清热解毒，降低胆固醇，增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压之功效，种子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛、疮痛肿毒等病症。 牛蒡适应性强，可生在原野山坡，沟路旁，喜温和湿润气候，耐寒，生长期需水多，较低的丘陵和低山栽培最适宜。
牛蒡为深根植物，喜肥，种植土壤疏松、土层深厚、肥沃的土壤。10月份前后播种，播前要浇水，待水渗后按行株距 60－80厘米， 50－60厘米开穴，穴深6－10厘米，每穴播7－8粒，覆土3厘米。次年5－6月可收获根茎。年亩产根茎2000公斤。 山楂牛蒡瘦身汤 -------------------------------------------------------------------------------- 2003年08月27日09:53 精品购物指南 功效 防范文明病，抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。
原料 山楂5钱，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1条，盐2小匙。 做法： 1、牛蒡削皮洗净(图1)，切滚刀块，浸在薄盐水中(图2)；胡萝卜削皮，切滚刀块；山药切块。 2、山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。
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牛蒡是深根性植物,其根深入地上三尽,长时间吸取地气精华,富含矿物质 上面的这个网站有详细的资料,并且还有大约20多种的做法
牛蒡：学名Arctum Iappa L，别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4。1-4。7克,碳水化合物3。0-3。5克,脂肪0。
1克，纤维素1。3-1。5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl。9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7。6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料 牛蒡炖肉 牛蒡根500克，猪肉250克。
料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。 将牛蒡根洗净，削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水，放大猪肉烧沸，加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，投入牛蒡根片炖至入味，出锅即成。此菜由牛蒡根片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成， 具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分，具有祛风消肿、滋阴润燥的功效。
适用于头晕、 咽喉热肿、阴虚、咳嗽，消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。 牛蒡粥 粳米50克，牛蒡根30克。 先取牛蒡根研滤取100克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。粳米具有健脾胃的功效，二者煮成粥具有宣肺清热、利咽散结的功效。
适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。 牛蒡排骨汤 牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。1。牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。2。将（1）料加水，以电饭锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。 酸甜牛蒡片 主料：保鲜牛蒡片200g 配料：心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g 调料：白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g 做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中，焯至断生，沥干水分，入大碗中。
碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。 特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。 香辣牛蒡丝 主料：保鲜牛蒡丝200克 辅料：香菜、干辣椒丝、葱丝 调料：盐、味精、少许胡椒、少许白糖、 （1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。
（2）锅入底油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。 特点：香辣可口。 ?霭柚ヂ榕］? 材 料 牛蒡四支、金?菇6?伞⒀蟛?l半?l、小黃瓜2?l、紅蘿蔔半?l 白芝麻少許 。 調味料 醬油、味素、香油少許，糖、醋依??人喜好。
作 法 1。牛蒡切絲浸水後，?_水煮熟浸冷開水放冰箱?溆谩Ｑ蟛?l浸?切段。金?菇川燙起?恚↑S瓜切絲，紅蘿蔔切絲。 2。?字ヂ橐郧?炒過 3。?⑺胁牧媳?觯?r才調味 紅?］蛉?? 材 料 三?优Ｈ?斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調味料 酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。 作 法 1。肉切薄片均10公分長、5公分??。 2。牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。 3。?⑴］蛉馄?云鹩醚阑`固定，然後下油?炸一下。 4。蔥先放?底再入炸過的牛蒡肉?裕俚谷脶u油、酒、冰糖、水煮沸後，改小火熬?尚?r，待汁稠黏?r調入味素拌?蚣纯善疱?。
元??牛蒡 材 料 牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6?伞? 調味料 鹽、味素、酒、胡椒粉少許。 作 法 1。牛蒡去皮，用?L水川燙5分?，再?⑵湫鼻?。5公分長之斜片。 2。?入1000CC的水，加入排骨?L3分?，再入牛蒡、腰果煮10分?。
最後再加調味料即可。 茄汁牛蒡雞?K 材 料 雞腿?芍Вǘ缧?K）、牛蒡2隻（切段）、蒜頭末1大匙。 調味料 茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。 作 法 1。雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉??拌均?颍Z30分再炸成金黃色。
2。牛蒡用開水加醋煮熟?破鹎泻裥逼?溆谩? 3。起油?，先爆香蒜末，把全部調味料全部放入，再下雞?K及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起?。 牛蒡糕 材 料 絞肉半斤、在?矸?斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、?衢_水8杯。
調味料 醬油、鹽、味素各適量。 作 法 1。牛蒡去皮洗?Q切薄片放入8杯開水裡煮?L?破鸱胚M4杯冷水裡待?鲠岱湃牍?C打碎倒入盒裡，再家在?矸奂疤追郏?颉? 2。蝦米爆香，絞肉吵熟加調味料，取出放入（1）料理拌?颉? 3。
8杯開水再次?_?_進（2）料調?颍俚谷氩讳P?容器裡，蒸50分?即可。 蜜汁牛蒡 材 料 牛蒡1斤、?芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 作 法 1。牛蒡切成3公分長段加水（要淹過牛蒡）煮至熟?加入酸梅?K上、下翻?邮怪胛叮傧绿怯眯』鹄m熬至糖溶化，再拌入?芽糖，?K常翻?右悦?梗菔涨纯伞? 2。
食用前拌入少許白芝麻、增加美味。 素炒牛蒡 材 料 牛蒡（削薄絲）2?l、白芝麻1大匙。 調味料 醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。 作 法 1。油1大匙??幔湃肱］蚪z略炒，依序放入（1）料煮開，以文火煮3分?後盛盤，撒上白芝麻即可。
牛蒡茶?? 材 料 牛蒡乾3?伞⑺?00克、砂糖180克、特調天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。 作 法 1。牛蒡乾先以水洗?Q，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分?，去雜質，即完成前段作?I。 2。加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸後，裝入耐?崛萜鞒涮睢⒎饽ぁ㈧o置冷?s，進入冷藏?炖洳丶赐瓿裳u作。
牛蒡脆腸 材 料 牛蒡5支、大腸5?l、蔥5支、?芽3?伞? 調味料 醬油1杯、冰糖4?伞⒗苯贰⑹[、蒜頭適量，味素1茶匙。 作 法 1。肥腸加調味料煮至熟?取出，再加入牛蒡煮10分?取出。 2。?芽糖加水1杯煮成汁待用。
3。牛蒡與蔥同?r塞進大腸在沾?芽糖汁?破?銮胗湾?炸至金黃色即可。 牛蒡沙拉 材 料 牛蒡1支、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆（或皇帝豆）。 調味料 蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙 作 法 1。牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤。
花豆熟??破鸾洹? 2。草菇及敏豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷?溆谩? 3。蕃茄醬調和美乃滋均?颍?C?嶂?）（2）材料拼排於大盤、附調味醬供食。 牛蒡萝卜汤 做法： 1。白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块；牛蒡刷除外皮，洗净，切块；香菇洗净，去蒂，泡软备用。
2。所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续煮1小时至熟软，再加入盐调味即可。 注意：此汤很适合中年妇女作为保养肌肤之用，能帮助肌肤维持年轻的代谢机能，但体质偏寒者最好不要加入白萝卜。 。
又名东洋参，是抗癌食品。
答：牛蒡（北京绿东方农业技术研究所） 营养成分 每100ｇ可食部分含蛋白质1.1ｇ,脂肪0.1ｇ,糖类6.7ｇ,VB10.01ｇ,VB20.03ｇ,还含有...详情>>
答：好象有详情>>
