三种红烧肉的做法! 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第2种 1。红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 2。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
3。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
4。另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。 5。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种 1。
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 2。调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 3。炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些。
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！。
红烧肉的制作方法
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
做法：
1。
肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2。热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3。现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4。现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1。早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2。
你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
5。再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
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不知道你是否喜欢吃牛肉？我知道红烧牛肉的做法．
原料：牛硬肋肉（带肉的肋骨）４００克，
酱油：１００克，白糖５０克，花椒２克，八角（大料）１克，姜３０克，湿淀粉３０克，香油２０克，花生油５００克．
做法：１）把牛肉切成四厘米见方的块，放入水锅内小火烧沸，是肉内的污血渗出，捞出再用清水洗干净。用洁布搌干水份，再浇上酱油少许拌匀。
2）炒锅内放入花生油，中火烧至六成熟，将牛肉块下入油锅，略炸成红色捞出。
3）原炒锅内留出10克油，放入葱姜稍煸，放牛肉加酱油，清汤，八角，花椒，白糖，大火烧沸，以小火慢炖，至熟烂为止，将葱姜，八角 ，花椒捞出，湿淀粉勾芡，淋入香油出锅。
花生油超市就有卖的，现在的家里不是用煤气灶嘛，一打火就行了。原料不一定写着多少克就是多少克。可以适情况定。牛肉要新鲜，我觉得用牛腩（超市就有卖的）。
五花肉烧的,切成小块,然后放在清水里煮,把血末子撇掉，然后再将油锅加热，但不要太热，放入葱花(大葱),盐爆香,然后放肉,再放酱油，放上适量的水,生姜,少许糖,盖上盖子,烧至肉酥为止,其间可以适当的加些水,最后放盐,翻炒一下就可以出锅了，哇,我的口水~~~
打开煤气，点燃火柴，点火然后做饭： 没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
你连点火都不会，怎么叫你啊？告诉你怎么做，最终你还是做不了，你应该先请教怎么点火．
答：我的建议是：把早上锻炼改为晚上锻炼,效果会更好! 方法是:正常吃早，中餐，晚上吃七分饱（最好不太油腻），饭后半小时出去走路，快步走，每天最少坚持半个小时到一个小...详情>>
答：醋对于维生素Ｃ有保护作用，而且加醋后，菜味鲜美可口。 恩~~~~~~~~最有说服力~！详情>>
