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干锅包菜
? ?干锅包菜属于川菜菜谱，主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；工艺是炒，各个地区有不同的做法。制作难度中等。菜系：川菜。做法：炒。口味：香辣。主料1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片。
辅料上好五花肉100克调料豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花 ? ? 椒 15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。制作方法1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。 4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。10、放入香醋翻炒1分钟，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。江苏新东方提示您：1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据 自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。
2、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。3、做干锅包菜尽量少用酱油。4、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。
西红柿炒鸡子
红烧肉?
材料主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）做法1。
肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2。热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。
这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。3。现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。4。现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1。早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2。你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）5。
再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
要可的啊，就要看是什么样子的学校举行了，如果是正规的厨师学校举行的话，那我也是没有招的哦，因为那些都是专业的团队哦，
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番茄炒鸡蛋：鸡蛋两只打匀；番茄两个放入开水锅里略烫一下剥去外皮，切成小块；青椒一个切成块。起油锅，油面冒泡下鸡蛋炒成块盛起，再稍加点油下番茄炒熟，加盐调味，下炒好的鸡蛋翻和青椒炒均匀既成。好看又好吃！
不知道你是什么学校，中餐还是西餐
当然是鱼香肉丝啊，简单味道好
要想夺得前几名?原料档次是关键?哪怕是清汤顶级刺参?给评委老师各吃品鉴?你也会金榜题名的??大白菜做得再好也是垃圾分~
红烧肉，糖醋鱼，珍珠园，金酱肉丝等等！
在百度上搜吧 ? 家常菜菜谱
答：蟹黄豆腐简单又好吃，老少皆宜哦详情>>
答：好象有详情>>
