菜谱名称 它似蜜 所属菜系 回族清真 所属类型 回族清真 基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克， 香油60克，花生油500克。 烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉 10克调成芡汁。
花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。 。
它似蜜是传统北京清真名菜。始创于清宫御膳房，以羊里脊肉为主料，滑炒而成。特点是形似杏脯，色红汁亮，质地软嫩。食之香甜如蜜，回味略酸，为清真菜点中的美馔。 制作它似蜜需要准备姜末儿、淀粉、糖、酱油、甜面酱、盐、醋、料酒、实用油还有用羊里脊肉切成的肉片。
首先拌肉。在羊肉片中放入甜面酱、淀粉、料酒，再放入少量食用油。搅拌均匀。金龙鱼博士提示：拌肉的时候要在肉中放入少量食用油，这样肉在过油的时候就不会粘连在一起了。 接着调汁儿。你只要将姜末、淀粉、酱油、醋、料酒还有少许盐搅拌均匀，调成芡汁就可以了。
然后将肉过油。等到锅中的油烧至七成热，放入浆好的羊肉片。翻炒片刻，羊肉片便被拨散，等到肉片变为白色时捞起滤油。 最后在锅中留底油，放入白糖炒出糖色。然后把刚刚过完油的肉片回锅，再倒入调好的芡汁儿，快速翻炒，等到肉片完全沾满芡汁后就可以出锅了。
怎么样，是不是很简单呢？金龙鱼博士提示：这道菜的精道之处在于，菜入口香甜回绕，食羊不觉羊，鲜嫩不腥膻。 。
它似蜜
用料：羊里脊200克，香油25克，花生油50克，白糖75克，甜面酱15克，米醋 克，料酒5克，姜汁15克，淀粉25克，糖色少许，酱油适量。
做法：1、将羊里脊去筋洗净，切成3毫米的厚片，加入甜面酱、湿淀粉浆好。
2、将酱油、白糖、米醋、料酒、姜汁、糖色、水淀粉放入一个碗内，调成冷芡。
3、锅中倒油，烧至3、4成热后，将肉片下入滑透，倒出沥油。再将原料回锅上火，倒入冷芡，翻炒至汁芡粘稠裹匀，淋入香油，装盘即可。
参考标准：色泽棕红，肉质软嫩，甜香稍酸，甘美不腻。
建议：如果您是头一次炒糖色，最好是用水炒糖，这样比较容易掌握火候。
答：原料：净羊里脊肉150克，白糖40克、甜面酱5克、酱油10克 、醋、料酒各3克、湿淀粉25克、姜汁、糖色各1克，香油 60克，花生油50克 做法： 1、羊里脊肉...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
