西红柿能抗癌 据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。 西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能，对肾炎患者有利尿作用。
近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。 高血压患者每天早晨食西红柿200克，可降血压；夜盲症患者每日用鲜西红柿250克、猪肝60克煮熟做菜食用，有一定的治疗作用；牙龈出血者每月用鲜西红柿60克蘸白糖连吃半个月，有止血作用；消化不良、食欲不振者每日饮西红柿汁2－3次能助消化；西红柿和西瓜汁混合服用，可治发烧烦渴；西红柿洗净切片煎汤代茶饮，可防暑。
盛夏，每日食鲜西红柿能生津止渴、健胃消食。 -------------------------------------------------------------------------- 西红柿可防前列腺癌 前列腺癌在中老年男性中的发病率较高。
美国哈佛大学研究人员证实了番茄红素有预防前列腺癌的作用。 番茄红素是胡萝卜家族中600多个成员中的一个，它能防止、破坏前列腺内的氧化反应，是一种比β-胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。番茄红素主要存在于西红柿内，但其他红色果肉中(如西瓜和葡萄柚)也含有之。
由于番茄红素是脂溶性的，故最好是将西红柿烧成菜，且与脂肪类食物同烧 据研究人员调查证实，意大利南部居民食用一种传统的地中海饮食——油脂肪西红柿酱汁，前列腺癌发病率较低。他们在研究中还发现，番茄红素是存在于前列腺中浓度最高的类胡萝卜素。若将西红柿制品作为最普遍饮食资源而摄入20%番茄红素的人，发生前列腺癌的危险性可下降21%；又以每星期十道西红柿类菜与少于1。
5道菜的频率摄入番茄红素的人比较，前者患前列腺癌的危险下降35%。颇有意义的是，番茄红素对晚期或浸润性前列腺癌的作用甚至更为显著，对有可能导致死亡的那些癌症，其危险性可下降约50%。故认为，要达到预防前列腺癌的目的，每天需食两个西红柿。 扬子晚报 。
西红柿熟吃比生吃总体营养价值更高,因为西红柿里有番茄素，它和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，必须通过加温到一定程度才能释放出来。虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但西红柿的番茄红素和其他抗氧化剂含量却显著上升。加热时间越长，番茄红素和抗氧化剂增幅越大。新鲜的西红柿含丰富西红柿红素，番茄红素作为一种抗氧化剂对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。而煮过的西红柿令西红柿红素更容易被身体吸收和利用。这是因为，西红柿红素是脂溶性的，必须经过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收，因此，加热过的西红柿比生西红柿更有效果。
西红柿可以生吃和熟吃， 熟吃那就是柿子炒鸡蛋和柿子汤最有营养。
生吃\熟吃均可,但营养高的当然是熟吃了,而且最好与鸡蛋一起吃,炒或打汤均可.下面是摘自养生之道中的一段话,仅供你参考: "国际会议上还提到蕃茄，就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。但这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你，白吃了！不抗癌。西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。"
生吃！
好的，我学了一招
生吃，不能空腹吃
西红柿的营养价值及食用注意事项
西红柿，又名番茄。它富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等。除了价廉物美、酸甜可口之外，还有美容健身之功效。吃西红柿可以使皮肤色素沉着减退或者消失，还可用于治疗蝴蝶斑等皮肤疾患。洗澡后在加有500毫升西红柿汁的温水中浸泡15分钟，每周2次，可消除狐臭。
伦敦大学科学家彼得·伯曼与日本、德国科学家共同研究的一项成果也表明：西红柿可以有效地防治癌症和心脏病等重大人类疾病，因为西红柿含有三倍于维他命A的抗病物质。他说，西红柿里有十分丰富的叶红素，人食用后可转化为维他命A的抗病物质，能有效地防治癌症、心脏病、眼疾、肌体老化等重大人类疾病。
伯曼的研究还发现，直接食用西红柿比用服用西红柿制成的药物更有效，而西红柿罐头的抗病作用则更大。
一、食用西红柿要注意：要选择个大、圆润、丰满、外观漂最的食用。不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。
二、不吃未成熟的西红柿：因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿的发育有害。
三、不要空腹吃：西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口引起腹痛。
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生吃比较好！
生吃啊!
生吃营养价值高
西红柿榨汁然后加白糖.可当饮料喝.
西红柿生吃可以补充大量的维C,熟吃可以补充茄红素,可以预防癌症.
熟吃更好.
西红柿加热不影响它的营养，西红柿炒鸡蛋是营养的最佳搭挡。
做西红柿蛋花汤
生吃和熟吃混合. 生吃时维生素C高,熟吃时番茄红素和其他抗氧化剂含量高. 但要注意生吃一定要连皮吃,西红柿的皮上番茄红素很高 另外有利于消化;熟吃时注意不要炒得时间太久.
熟吃对健康好,懒的做的时候就生吃,当零食好了
炒鸡蛋才是王道呀～
别吵了!!听我的 ---- 生吃,蘸白糖!! 忘了呀?西红柿原来叫狼桃,是有人"生吃"并治好了顽疾才开始流行起来的呀?!!!!!!
当然是熟吃,以保证营养
我认为是和鸡蛋炒着吃
西红柿应该煮着吃
当然生吃营养价值高，因为维生素不会被破坏啊！
我知道,当然是煮熟了吃有营养啦!
你喜欢怎么样吃就怎么样吃，不要太在意。
通常蔬菜生吃最有营养，西红柿对男性的前列腺最有好处了。
我认为生吃好一点。
西红柿炒鸡蛋的营养价值最高
应该是生吃，炒了鸡蛋不就添加了鸡蛋的成分么，也许再和别的一起炒更好呢，呵呵单纯的指西红柿的话还是生吃。
在西红柿炒鸡蛋里放点白醋炒
1、生吃需洗净； 2、熟吃以调色、副菜为主； 3、做汤应后放，掌握好火候。
炒熟吃营养价值高。
生吃营养价值高,有效营养成份被破坏的少呀.
夏天,就凉拌西红柿吧,切片装盘,在上面撒些白砂糖,很解渴的;当然西红柿炒鸡蛋或西红柿蛋汤的营养价值是公认的,别再忧郁了,多吃番茄是好的.
生吃好一点，但还是根据自己的口味好一点
我爸说西红柿人人爱，又当瓜来又当菜，都行
非典那时候，我妈妈特意叮嘱我说西红柿炒蛋的VC含量比生吃西红柿时的高，所以让我多吃炒的西红柿。但是我不知道总的营养价值哪种更高。
生吃或炒鸡蛋。
当然是熟吃，这样里面的维C才吸收得好
新华网5月8日电(新华社记者毛磊)鲜嫩的瓜果蔬菜，生着吃比煮熟了吃更有营养，不少人可能都这么想。但旅美中国学者、康奈尔大学刘瑞海教授领导的小组的最新研究结果，却对此观点提出了挑战。他们发现，至少对西红柿来说，熟吃比生吃总体营养价值要高。“对消费者来说，这是一个挺好的消息。
”这位毕业于哈尔滨医科大学，1987年出国，在康奈尔大学获博士学位的刘瑞海在接受新华社记者采访时说。他指出，这一发现也许有助于为煮熟加工的蔬菜水果“树立新形象” ，并有可能促进消费者多吃水果蔬菜，从而达到降低 某些慢性病发病危险的目的。刘瑞海等人的研究结果，已在近期出版的美国《农业与食品化学》期刊发表。
他们在研究中将三组西红柿样本加热至88摄氏度，时间分别为2分钟、一刻钟和半小时。研究人员将加热后的西红柿与生的、未经加工的西红柿进行比较发现，虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但与此同时，西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。
加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症 和心脏病的风险。刘瑞海解释说，人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养，是因为以前营养学界普遍重视维生素C。
近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。他们对西红柿进行的实验表明，虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。刘瑞海同时认为，对西红柿煮熟加工还有消毒作用，从食品安全角度来看，也不乏可取之处。
刘瑞海说，他们目前只是利用西红柿得出了有关结论，其它蔬菜水果是否也如此，还需进一步研究。他强调指出，他们的研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。“对消费者来说，最好是吃各种各样的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”刘瑞海说。“因为不同食品提供的营养成分是不一样的。
”(完) 。
国外医学家通过实验发现，西红柿含有一种叫做番茄红素的物质，它只有炒熟的时候才会发挥功能：降低胆固醇、防止动脉硬化、心肌梗塞等等症状。所以西红柿炒鸡蛋的搭配是一种荤素结合，营养丰富的上佳组合，可经常食用。
生吃最好了
西红柿一定要用油炒着吃营养价值才高,因为番茄中含有的番茄红素是一种脂溶性物质,要用油炒才好吸收;另外,番茄中的维生素C,易受酶破坏,因此还不能与含酶较多的黄瓜一起吃,一起吃会使番茄中的VC遭破坏.
炖牛肉
熟吃
生熟两可。
新鲜的、生吃。
煮西红柿蛋汤吃营养高！！！ 多吃多漂亮！·
还是生吃最好。
zmEmily和wuyou612已经说得很清楚了
生吃维生素C多多，熟吃胡萝卜素多多。 两种都很需要。 你如果平常生吃水果多，就煮熟吃吧~~~~~~~~
一般人认为西红柿是生吃好，但是答案是错的。有些饮食的方法是于大众的饮食习惯不同的，多看一些书就会多一些了解
还是熟着吃吧！饮食杂志跟饮食节目不都说过么！西红柿只有热了吃营养才能全部释放出来！人吃了才会好！生着吃等于什么也没吃！你可以做菜的时候放一些！可以做汤跟炒蛋
西红柿生吃Vc不容易被破坏，熟吃抗癌。
生吃。西红柿的营养主要是丰富的维生素，任何加热都会破坏部份维生素营养。
生吃比较好
如果想补充维生素，西红柿就要生吃； 如果想抗癌则要和鸡蛋烧汤或同鸡蛋炒了吃。
生吃最好，Vc不容易被破坏，但是易消化能力不及煮熟的。
最好声吃
不懂的别瞎说，西红柿是炒着吃营养价值最高。 因为西红柿的营养成份的细胞外璧包裹着一层物质，这种物质在常温下是不能被人体吸收的，只有加热后把这分子璧打破西红柿真正的营养成份才能出来，所以啦，还是番茄炒蛋最好了！！
生吃
西红柿要熟吃，不能放冰箱。大蒜要生吃！
西红柿炒鸡蛋的营养价值最高。因为西红柿的营养价值很高，有非常多的维生素C。虽然加热过程会导致西红柿中维生素C的含量减少，但西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却会显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险，这种抗氧化剂对人类健康贡献非常大。
1》西红柿炒鸡蛋怎么做更有营养？ 用料： 鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。 制作方法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。 附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 2》西红柿炒鸡蛋 1,鸡蛋打散,可加入葱花和少许盐 2,西红柿切块 3,锅底放油,鸡蛋炒散炒碎盛出。
4,锅底放一点油,倒入西红柿略炒,出水后加糖,倒入鸡蛋同炒,再加一遍糖。也可以再加一点盐。 5,撒入味精,点入香油,炒匀出锅。 糖盐的量由个人喜好配置。这种做法适合喜欢有菜汤拌饭的同志,如果希望西红柿不要出水,则在鸡蛋下锅略微结块时倒入西红柿同炒。
3》西红柿炒鸡蛋 用料： 鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 制作方法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 炒制此菜时，要旺火速成。 4》西红柿炒鸡蛋 用料： 鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。
制作方法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。
炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。
当然生吃好了
生吃比较好，西红柿中vc的含量很高，高温烹炒vc会分解掉，营养会损失。
当然是生吃
当然是生吃，不过要洗干净。
不要太拘束，生活自然一点好，营养是从多种物质中吸取的，想怎样吃就怎样吃吧。
就生吃！
水果类食物多数都是生吃最佳，不过有一个例外——西红柿适合煮熟吃。西红柿的营养价值很高，有非常多的维生素C。虽然加热过程会导致西红柿中维生素C的含量减少，但西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却会显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险，这种抗氧化剂对人类健康贡献非常大。
生吃, 少炒 都可以. 别煮太热太久即可. 会破坏维生素的.
当然是生吃了 不过不能空腹吃
答：我经验不多，但很爱煮菜，木瓜其实很好煮菜的，我给你推荐几个，都是我自己吃过的，不错吃喔： 1、木瓜排骨汤 材料：木瓜一个，骨头一斤，花生仁3两，姜两片 做法（简...详情>>
答：好象有详情>>
