1。 饼皮材料（8英寸PIZZA盘）： 干酵母2克（2/3小匙）温水 90毫升（90克） ，中筋面粉150克 糖1/2大匙 盐1/4小匙 橄榄油 10克（可用色拉油代替； 也可根据喜好，使用15克黄油代替） 2。 温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 3。
加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料：洋葱1/4个，蒜头3瓣，橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替）， 番茄沙司2大匙 水3大匙 ， 糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙 牛至叶（PIZZA草）1/2小匙 4。
洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好） 5。 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）； 将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待开，关火即成PIZZA汁 6。 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒 7。
面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟 8。待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。 9。PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
（图片上只铺了一些，还没铺完） 10。准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 边缘刷上鸡蛋液 11。 烤箱预热200度 PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。
步骤一 揉面、发酵 先用电子秤精确地称好300克面粉，这些分量差不多可以做1个9英寸的匹萨。然后，放入2勺绵白糖、1／2勺盐、1勺色拉油、1个鸡蛋和一些水。洗干净手，就可以揉面了。刚开始揉面的时候，总掌握不好水的多少，建议第一次揉面的人可以先放入一部分水，然后在揉面的过程中酌情加水进去。
然后在底部撒上一点干面粉，等待它完全发酵。在室温30℃左右的房间里，大约需要30分钟。其实，还有一种比较简便和偷懒的办法，就是把这些原料放到面包机里面，自动发酵。 步骤二 擀面、做面饼 为了防止面团粘底，先在用来擀面的盘的盘底撒上一层干面粉，然后用右手大拇指按住面团中央，双手按顺时针转动面团。
等到面团打松并且初具“圆形”的时候，就轮到擀面杖出场了。想要铺成均匀的面饼就得照顾到各个方向，由于发酵粉“作祟”，面团特别有弹性。刚把它推出去，它又自己弹回来了。所以，在擀面的时候，力量和速度要配合得恰到好处。也可以把一部分面团卷在擀面杖上来回搓。
想要面饼足够圆，就得不时地用手指帮忙，有点像捏橡皮泥一样，一点点把面饼做成圆形。最后，在烤盘上铺一层烹调纸，把面饼放在上面待用。 步骤三 切配辅料、"定妆" 把洋葱、菜椒、各种火腿切丝，其实也是件挺考验“刀工”的事情。
辅料全部切好之后，就要给面饼上料“定妆”了。首先用刮刀在面饼表面涂一层番茄酱，然后撒上匹萨专用的马苏里拉芝士。也可以尝试各种不同的芝士，效果都还不错，但是这种是已经切好的芝士条，省去了整块芝士刨丝的麻烦。接着，撒上洋葱丝、菜椒丝和火腿丝，最后再撒一层芝士就可以了。
步骤四 烤箱烘烤、出炉 放入烤箱后，温度设定170℃，定时20分钟即可。别以为这个时候，就可以偷懒休息了。要时不时跑到烤箱前，观察匹萨的“成熟”过程。
介绍几种匹萨的做法 比萨饼原本是一种意大利美食，不过现已进入我国各地，目前在四川也有多家经营比萨饼的餐馆。比萨饼是用面粉加精盐、奶粉、鸡蛋、酵母等拌和均匀制成面团，经饧发后再将面团擀成面皮，然后将各种调辅料铺在面皮上，最后入炉烘烤而成的。比萨饼的面皮可以擀成两种：一种是厚面皮，约2厘米厚；另一种是薄面皮，约05厘米厚。
用前一种面皮制出的成品口感绵软；用后一种面皮制出的成品口感酥脆。两种面皮各有特色。至于制作比萨饼时倒底选用哪一种面皮，则视具体情况及各人的爱好而定。 比萨饼来自意大利，自然是典型的意大利风味。不过，在保持比萨饼基本制法不变的前提下，借用一些川味的调辅料来制作，使之具有四川风味，同样也很有特色，而且还很好吃。
笔者不久前就尝试制作出了几种四川风味的比萨饼，效果还非常好。 这里我来先讲讲怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。 原料：高筋面粉1000克 白糖10克 精盐20克 奶粉30克 鸡蛋2个 精炼油50克 酵母10克 制法：将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。
随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。 制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。下面就讲讲自制番茄沙司的方法。 原料：番茄500克 蒜茸25克 洋葱碎150克 白糖25克 精炼油100克 香叶1片 精盐、胡椒粉、鲜汤各适量 制法：番茄去皮绞成番茄酱。
精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。 。
答：简单实用的家庭自制匹萨！ 1、和面：用自发粉是为了方便，当然也可用普通面粉+酵母，另外需要一点奶粉掺入其中，主要是起个疏松的作用，让发起来的面不至于太“死”，而...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
