老干妈里的豆豉是用什么豆子做的,怎么做的
是蚕豆
黄豆,用它来做酱油,剩下的就是豆鼓
把黄豆做成豆瓣,把它煮熟,让它发酵,再拿油炒,放上佐料。
黄豆??制。
大豆做的,要先煮熟,再发酵过程有点复杂
答:南风北渐,豆豉这种南国调味品已经家喻户晓了,特别是川粤湘菜系中,豆豉的使用频率几乎在盐之上,夸张点说,可以不用盐而必得用豆豉。 查了查资料才知道,豆豉可能是...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>