烤麸是什么做的
烤麸是什么做的怎么电视上说是豆子做的
烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物. 烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色橙黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状. 烤麸特别适合于肥胖者食用,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。
烤麸是将生麸煮熟而得。生麸主要成人是蛋白质,是将全小麦粉加一些盐揉和以后,将淀粉洗出,剩下的就是生麸。生麸经煮熟就是面筋,再经加工成食品就是烤肤;经油炸后就是油面筋。
答:1》红烧烤麸 介绍: 著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后,上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味,上海著名素菜馆"功德林"创造特种面筋,烧菜质味俱佳,深受欢迎,至...详情>>
答:你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料,破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例:...详情>>
答: 刚刚开学的时候,和室友一起出去吃饭,就在学校附近,选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店,觉得菜品很多,很新鲜,价格也不贵,无论是清汤还是红汤,味道都很不错,现在,还是经...详情>>