你好，甲鱼煮汤做法有很多种看你做那一种 不同的做法 它需要的配料是不一样的哈。比如：清炖甲鱼，配料：料酒10毫升，盐3克，葱10克，姜20克，枸杞2克。 步骤：1。以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。
2。将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。 3。去除甲鱼身上的一层砂皮。 4。用小刀将甲鱼的外壳剥离。 5。用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油。 6。将收拾好的甲鱼剁成块。 7。锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。
8。将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。 小贴士：1。甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤。 2。收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感。 3。
甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉。 4。甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位，千万不要扔掉。 二、山药桂圆甲鱼汤，材料：甲鱼1只（约500克），山药30克，桂圆肉20克，姜5片，葱段、料酒、盐各适量。 步骤：1．将甲鱼放入45℃温水中令其排尽尿液。
2．桂圆剥去外壳；山药清洗干净，去皮，切成5厘米长的段。 3．烫杀甲鱼，刮去背壳的黑黏膜，翻转甲鱼使其肚皮朝上，延头至尾巴剪开甲鱼肚，然后沿十字方向再剪开一条，去肠杂，头爪，洗净。 4．将甲鱼用料酒、姜、葱腌渍10分钟，然后将一半的姜、葱放入甲鱼肚内，余下的放入锅内，锅内同时加水、盐、料酒适量，与山药、桂圆肉同炖至烂熟即可。
（诚心做答，觉得满意，希望给好评，谢谢采纳)。
如果是想清炖甲鱼汤，那放姜蒜葱、绍酒、盐、味精即可，也可以加点木耳。 其他做法： 做法一 主料：甲鱼500克 辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克 调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克 制作步骤 1。 将 甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净； 2。
将山药去皮，洗净后切成块； 3。 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。 做法二 主料：甲鱼500克 辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克 调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克 制作步骤 1。
将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。 2。 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3。 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
答：杀甲鱼的方法有很多种，一般我们杀甲鱼主要采用以下方法： 将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头），我们就卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼...详情>>
答：好象有详情>>
