面粉 玉米淀粉4比1可以变成低筋粉,那玉米淀粉可不可以换成其他淀粉呢?比如说：地...
面粉 玉米淀粉4比1可以变成低筋粉,那玉米淀粉可不可以换成其他淀粉呢?比如说：地瓜粉、普通淀粉?
换成小麦淀粉就可以,小麦淀粉的面筋已经提取了,故面筋会更低
怀***
2018-05-08 12:33:38
问：请问，玉米淀粉加到面粉里有没有反应，是不是这样做的面很劲道
答：朋友淀粉是对面粉起到降解劲道作用的，普通面粉加上玉米淀粉还有小麦淀粉都会把劲力破坏的，像糕点粉，饼干粉就是用淀粉和普通的民用粉勾兑出来的。想让面粉更筋道就要添加...详情>>
问：地瓜粉是淀粉吗
答：地瓜里有淀粉的物质，不只是淀粉详情>>
问：中筋粉是什么样的面粉有什么作用？
答：中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等详情>>
问： 高筋面粉怎么变成低筋面粉？
答：详情>>
问：炸酥肉是用面粉还是淀粉（如红薯粉）还是面粉淀粉一起加？
问：淀粉跟地瓜粉的区别是什么
问：是不是有炒面疙瘩这道菜？
答：好象有详情>>
问：西餐的奶油汤怎么做？
答：清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀，煮开。 2、加入调味料即...详情>>
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