炒豆腐不碎的窍门 可以先把豆腐切成块，然后把它放到开水里煮一会或蒸一会儿，这样在炒时就不容易碎，做成菜肴时豆腐的形也比较好。 Good Luck Have a nice day
想让豆腐不易碎，可用半个柠檬的汁加在温水里，豆腐放入泡10分钟即可。
把豆腐切成小块,煮一下,然后再炒,就不会碎了.
碎碎的容易进味呀，要想不碎提前用盐淹或用盐水煮一下。
试着切成小方块，然后放在冰箱的急冻室里放上十分钟，在拿出来炒就不容易碎了
用热油把豆腐两面几、煎成黄色，在炒就不易碎了，炒的时候尽量不要用铲子去翻炒 ，只要翻锅就好
在家庭中做菜有两种常见的做法，一种是汤类的，一般不会碎，或者先在冰箱里冷冻后在解冻使用：另一种是炒菜用，油锅炸完葱姜后捞出，然后放入切好的豆腐，先晃动炒瓢，当有一面变为将黄色后继续晃动，等有两面有颜色后就不会烂了，可以继续把那两面煎黄，再放入其它的辅料和青菜翻炒即可。
没什么不好的，碎了才入味啊，虽然整块的看起来漂亮，但是吃起来绝对不如碎豆腐。实在不喜欢就买老豆腐，硬些不容易碎。
炒的时候别老去翻它。
炒豆腐前先在盐水里浸泡一会，炒的时候尽量少翻动，这样就不容易碎
先煎了再炒，少翻。
最好用不粘锅，或者用铁锅烧热再加油。
1，炒之前先在热水里稍稍煮一下 2，炒的时候少翻动，尽量先调好汤汁，再下豆腐； 3，油多，别让豆腐沾锅。
答：我没明白你的意思,什么叫下水少点?能再说一下下吗?详情>>
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