材料：鸡胗，鸡心，泡红辣椒，青椒，盐，糖，料酒，酱油，味精，蒜
制作过程：
1。鸡胗，鸡心切小片，然后用盐和少许就腌一下。
2。
泡辣椒切开，去籽，然后剁碎。青椒切小段，蒜切末。
3。锅烧热，加5汤匙油，然后加少许蒜末，再加入鸡杂一起爆至鸡杂断生。捞出滤水。
4。从新将锅烧热，加少许油，然后加入蒜末、泡椒末炒香，然后加青椒炒两下，加入鸡杂一起翻炒。
5。加少许酱油和糖一起翻炒2分钟左右。加少许味精翻匀出锅。
主料:鸡肫 150克 鸡肝 120克 鸡肠 100克 鸡血 120克
辅料:泡椒 35克 木耳(水发) 25克
调料:姜 15克 猪油（炼制） 10克 各适量
1。
将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；
2。 放入沸水锅中出水，打起备用；
3。 泡椒、泡姜、木耳也切成片；
4。 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；
5。
然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；
6。 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
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