煲羊骨怎样去羊骚味?
煲羊骨头的时候放什么调料去羊骚的效果会比较好呢?
羊骨头煲烫最好是用羊蝎子(也就是羊的脊椎骨)来煲,其次是用羊的腿骨。
因为脊椎骨上有大量的韧带和骨膜;含有大量的胶元,而中间又有骨髓,所以是首选。腿骨的骨膜少了一些,但里面有大量的骨髓及骨髓油,补盖效果显著。
好了我们还是进入正题,说一下具体怎样去其膻骚的做法:
(1)把买来的羊骨断开,再用凉水清洗一下。
(2)把骨头放入锅中,加入凉水,盖过骨头一点就可以,然后开大火加热;同时投入葱两段/姜4-6片/大料(八角)数粒。
(3)到水已经烧至大开,把火再稍微关小一点,将汤面上的血沫及油沫撇干净。
(4)再将火调大,加入2汤匙料酒/ 1汤匙白醋/ 1汤匙白糖,稍后小火煲汤。
(5)约30-40分钟后见韧带和骨膜已渐脱骨;加入食盐适量/ 山查(或陈皮)数颗/
去皮大蒜瓣数粒。
(6)直至汤色不再清澈;略见乳白就已煲好。这时可以加入自己喜欢吃的青菜略煮即可食用。
答:油锅烧热,加入葱、姜、蒜爆香,再加入酱油、白糖、黄酒,烧沸后加入要煮的海鲜,最后加开水,煮熟即可起锅详情>>
答:缺钙的人吃什么 ? 人体缺钙易导致许多疾病。如骨折、失眠、足跟疼痛、手腿抽筋、视力减退、白内障,甚至高血压,心脏病;钙还维持着人体的骨骼和神经。可见钙对人体作用...详情>>