和饺子面时有什么窍门?
和饺子面的窍门:在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连
李***
2018-04-10 05:19:17
问:做饺子有什么窍门?
答:面粉中麦胶蛋白和谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80%以上,它们是形成面筋的主要物质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够,或者是面筋还没有形成。因此,在和饺子面时,面要略...详情>>
问:和饺子面的窍门是?
答:和饺子面的窍门是面粉里掺入蛋清。 在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。详情>>
问:和饺子面有什么好的窍门不粘连呢?
答:在面粉里掺入蛋清,可使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不粘连。详情>>
问:中国民间包饺子煮饺子都有哪些窍门?
答:详情>>
问:包韭菜馅饺子有哪些窍门?
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